Lasagne ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche und lässt sich auf vielfältige Weise abwandeln. In dieser Variante ersetzen wir die klassische Kombination aus Fleisch und Tomatensoße durch eine zarte, cremige Kürbis-Béchamelsoße und eine Füllung aus Quark und Spinat. Dieses Gericht ist ideal für kühle Herbsttage, wenn Hokkaido-Kürbisse auf den Märkten dominieren. Die Kürbis-Lasagne mit Quark-Spinat-Füllung vereint gesunde Gemüsezutaten, aromatischen Käse und eine cremige Kürbis-Béchamelsoße – eine perfekte Wahl für Liebhaber der klassischen Lasagne und diejenigen, die etwas Neues und Leichtes ausprobieren möchten.
Zutaten
Kürbis-Béchamelsoße:
- 750 g Hokkaido-Kürbis
- 0,25 TL gemahlene Muskatnuss
- 10 g Olivenöl
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL Salz
Quark-Spinat-Füllung:
- 185 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Olivenöl
- 1 TL Salz
- 200 g Babyspinat
- 230 g Halbfettquark
Zusätzlich:
- 9 Lasagneblätter
- 30 g Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 2 EL Kürbiskerne
- 350 g Cheddar
- 1 Prise Salz
Nährwerte pro gesamtes Gericht:
- Kalorien: 2791,1 kcal
- Kalorien pro Portion: 465,2 kcal
- Fett: 32,6 g
- Kohlenhydrate: 22,8 g
- Ballaststoffe: 1,7 g
- Eiweiß: 24,1 g
Zubereitung
Schritt 1: Kürbissoße zubereiten
- Den Hokkaido-Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
- Einen Liter Wasser in einen Dampfgarer oder Topf geben und den Kürbis im Dampfkorb 30 Minuten bei 120 °C dämpfen, bis er weich ist.
- Nach dem Garen den Kürbis mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und Olivenöl in einem Mixer oder Küchenmaschine glatt pürieren. Die Soße sollte eine cremige Konsistenz haben.
Schritt 2: Quark-Spinat-Füllung zubereiten
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- Den Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Die Hälfte des Spinats entnehmen, mit Quark, Salz und etwas Olivenöl pürieren, dann den restlichen Spinat unterheben und gut vermischen.
Schritt 3: Lasagneblätter vorbereiten
- Die Lasagneblätter in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 2–3 Minuten vorkochen, sodass sie leicht weich werden.
- Die Blätter vorsichtig abtropfen lassen und beiseitelegen.
Schritt 4: Lasagne schichten
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
- Eine Schicht Lasagneblätter auf den Boden legen, die Hälfte der Kürbissoße darauf verteilen, gefolgt von der Quark-Spinat-Füllung und einem Drittel des geriebenen Cheddars.
- Eine weitere Schicht Lasagneblätter darauflegen und die Prozedur wiederholen.
- Mit einer letzten Schicht Lasagneblätter abschließen und die restliche Kürbissoße darauf verteilen.
- Mit dem restlichen Cheddar, Parmesan und den Kürbiskernen bestreuen.
Schritt 5: Lasagne backen
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Nach dem Backen die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schneiden lässt.
Zusammenfassung
Die Kürbis-Lasagne mit Quark-Spinat-Füllung ist ein cremiges, geschmacksintensives Gericht, das durch den Hokkaido-Kürbis eine feine Süße erhält. Die Kombination aus würzigem Quark, zartem Spinat und der samtigen Kürbis-Béchamelsoße macht die Lasagne nicht nur nahrhaft, sondern auch außergewöhnlich lecker. Perfekt für herbstliche Abende – ein Gericht, das alle begeistert, die neue Geschmacksrichtungen in der Küche entdecken möchten.
Guten Appetit!
