Scaccia ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien, das für seine einzigartige Kombination aus knusprigem Teig und herzhaften Füllungen bekannt ist. Diese köstliche Spezialität, die an eine Mischung aus Lasagne und gefülltem Brot erinnert, eignet sich perfekt als Snack, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Die Variante mit Käse und Salami ist besonders beliebt und bringt die typischen Aromen Italiens auf den Tisch. Egal ob für ein festliches Essen, ein Picknick oder einen gemütlichen Abend – Scaccia überzeugt durch ihren Geschmack und ihre Vielseitigkeit.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser (lauwarm)
- 10 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
- 30 ml Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Für die Füllung:
- 200 g Mozzarella (in dünne Scheiben geschnitten)
- 150 g gereifter Pecorino (gerieben)
- 150 g Salami (in dünne Scheiben geschnitten)
- 100 g Ricotta
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Oregano
Zum Bestreichen:
- 1 Ei (verquirlt)
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Teig zubereiten
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
- Die Hefemischung, Olivenöl und Salz zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2. Füllung vorbereiten
- Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die Salami ebenfalls vorbereiten.
- Ricotta mit Pfeffer und Oregano abschmecken.
3. Scaccia formen
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, sodass ein großes Rechteck entsteht.
- Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mozzarella, Pecorino und Salami darüber schichten.
- Den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin einschlagen, sodass mehrere Schichten entstehen. Die Enden gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
4. Scaccia backen
- Die gefüllte Scaccia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit verquirltem Ei und Olivenöl bestreichen, damit die Oberfläche goldbraun wird.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30–40 Minuten backen, bis die Scaccia knusprig und goldbraun ist.
Serviervorschläge
Scaccia mit Käse und Salami kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Snack für zwischendurch. Für besondere Anlässe lässt sich Scaccia in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten.
Fazit
Scaccia mit Käse und Salami ist ein authentisches sizilianisches Gericht, das mit seinen einfachen, aber hochwertigen Zutaten und seinem reichen Geschmack begeistert. Der knusprige Teig, kombiniert mit der herzhaften Füllung, macht sie zu einer perfekten Wahl für jede Gelegenheit. Probiere dieses Rezept aus und bringe ein Stück Sizilien auf deinen Tisch! Buon appetito!
