Bruschetta ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche und wird traditionell auf knusprigen Brotscheiben mit verschiedenen Belägen serviert. In dieser modernen Version wird das Brot durch saftige Lachsstücke ersetzt, was dem Gericht eine gesunde und innovative Note verleiht. Gebackener Lachs in Begleitung von Tomaten, Knoblauch, Oregano und Parmesan ist eine elegante und zugleich einfach zuzubereitende Köstlichkeit. Dieses leichte, aber sättigende Gericht begeistert sowohl Fischliebhaber als auch diejenigen, die nach neuen Geschmackserlebnissen suchen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 500 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 Dose geschälte, gehackte Tomaten (oder 1 frische Tomate)*
- Einige Blätter frisches Basilikum
- 4 EL geriebener Parmesan
- Optional: 2 EL grünes oder rotes Pesto
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Vorbereitung des Lachses
- Spülen Sie das Lachsfilet unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Entfernen Sie eventuell verbliebene Haut und schneiden Sie das Filet in Portionsstücke.
- Würzen Sie jedes Stück Lachs mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des getrockneten Oreganos. Reiben Sie den Lachs mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch ein, damit die Aromen gut aufgenommen werden.
Vorbereitung der Tomaten
- Frische Tomaten: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut, vierteln Sie sie und entkernen Sie sie. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
- Dosentomaten: Lassen Sie die Tomaten abtropfen und verwenden Sie etwa die Hälfte der Menge. Schneiden Sie sie bei Bedarf in kleinere Stücke.
Backen des Lachses
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie den Lachs in eine ofenfeste Form.
- Geben Sie die vorbereiteten Tomaten gleichmäßig über die Lachsstücke. Würzen Sie die Tomaten mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Oregano. Optional können Sie auf die Tomaten je einen Teelöffel Pesto geben, um dem Gericht zusätzliche Tiefe zu verleihen.
- Bestreuen Sie alles mit geriebenem Parmesan, der beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bildet.
Backzeit
Backen Sie den Lachs für 15-17 Minuten, bis das Fleisch zart gegart ist und der Parmesan geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
Finish und Servieren
- Nach dem Backen garnieren Sie den Lachs mit frisch gehacktem Basilikum, das dem Gericht Frische und ein intensives Aroma verleiht.
- Die gebackenen Lachs-Bruschetta schmecken hervorragend mit knusprigen Pommes, Pasta, Ofenkartoffeln oder hausgemachten Gnocchi.
Tipps
- Tomaten: Verwenden Sie für frische Tomaten reife, aber feste Exemplare, die sich leicht schälen lassen. Dosentomaten sind eine ebenso gute Wahl, besonders außerhalb der Tomatensaison.
- Zusätze: Pesto verleiht dem Gericht eine besondere Note, ist jedoch optional. Sowohl grünes Basilikumpesto als auch rotes Tomatenpesto passen hervorragend.
- Lachs: Frischer Lachs ist ideal, aber auch tiefgefrorenes Filet funktioniert gut. Achten Sie darauf, den Fisch vor der Zubereitung vollständig aufzutauen und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nährwerte
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Protein und gesunde Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gehirn stärken. Tomaten liefern Vitamin C und Lycopin, einen starken Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung. Parmesan bietet Calcium und Protein, während frische Kräuter wie Basilikum Antioxidantien enthalten und die Verdauung fördern. Extra-natives Olivenöl ist ein gesunder Fettlieferant, der das Herz-Kreislauf-System unterstützt.
Zusammenfassung
Gebackene Lachs-Bruschetta vereint Einfachheit mit Raffinesse. Zarter Lachs, gebacken mit Tomaten, Knoblauch und Oregano und mit Parmesan verfeinert, ergibt eine harmonische Komposition, die jeden Gaumen verwöhnt. Dank der unkomplizierten Zubereitung und der kurzen Backzeit ist dieses Gericht die ideale Wahl für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen oder ein elegantes Dinner. Die mediterranen Aromen der Lachs-Bruschetta machen sie zu einer leichten und nahrhaften Mahlzeit, die zu jeder Gelegenheit passt.
