Zucchini-Röllchen in Tomatensauce vereinen die Leichtigkeit von Gemüse mit einer cremigen Füllung und dem intensiven Geschmack einer würzigen Marinara-Sauce. Dünne, im Ofen gebackene Zucchinischeiben, gefüllt mit zarter Ricotta-Creme, bilden eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit. Das Zusammenspiel von aromatischer Tomatensauce, frischem Basilikum und geschmolzenem Mozzarella verleiht diesem Gericht einen unverkennbaren italienischen Charakter. Trotz ihres eleganten Erscheinungsbilds sind die Röllchen einfach zuzubereiten und eine ideale Alternative zu kalorienreicheren Pasta-Gerichten.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Zucchini-Röllchen:
- 1 kg Zucchini (ca. 3–4 mittelgroße Stücke)
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 250 g Ricotta
- 60 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 1 Ei
- Einige Blätter frisches Basilikum, fein gehackt
- 80 g geriebener Mozzarella
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst
- 500 g passierte Tomaten
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, eine Prise Chili und Zucker (nach Geschmack)
- Einige Blätter frisches Basilikum, gehackt
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zucchini
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden (pro Zucchini etwa 5 Scheiben). Eine Mandoline eignet sich hervorragend, um gleichmäßige Scheiben zu erzielen.
- Die Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
- Die Zucchini im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nach dem Backen beiseitestellen.
2. Zubereitung der Ricotta-Füllung
- In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, das Ei und gehacktes Basilikum vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Zubereitung der Tomatensauce
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Die passierten Tomaten, Oregano, Salz, Pfeffer, Chili und eine Prise Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zum Schluss das gehackte Basilikum unterrühren.
4. Zusammenstellen der Röllchen
- Auf jede Zucchinischeibe ca. 2 TL der Ricotta-Füllung geben und die Scheiben von der schmalen Seite her aufrollen.
- Eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Zucchini-Röllchen dicht nebeneinander darauflegen.
- Die restliche Tomatensauce über die Röllchen geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
5. Backen der Röllchen
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Röllchen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
Servieren:
Die Zucchini-Röllchen heiß servieren, optional mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sie passen hervorragend zu knusprigem Baguette oder Ciabatta, das den aromatischen Tomatensud wunderbar aufnimmt.
Tipps:
- Zucchini: Für perfekte Röllchen sollten die Zucchinischeiben dünn genug sein, um sich leicht aufrollen zu lassen, aber dick genug, um ihre Form zu behalten.
- Füllung: Für eine abwechslungsreiche Füllung können gehackter Spinat, Kräuter oder geröstete Pinienkerne hinzugefügt werden.
- Sauce: Die Tomatensauce kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden, um die Zubereitungszeit bei Bedarf zu verkürzen.
Zusammenfassung:
Zucchini-Röllchen in Tomatensauce sind eine harmonische Verbindung aus gesunden Zutaten, aromatischen Kräutern und intensivem Geschmack. Die gebackene Zucchini, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Basilikum-Mischung und kombiniert mit einer klassischen Marinara-Sauce, ist eine leichte und dennoch befriedigende Mahlzeit. Dieses Gericht eignet sich perfekt für alle, die ein leichtes, aromatisches Mittag- oder Abendessen mit mediterranem Flair genießen möchten.
