Die Tomatensuppe gehört zu den Gerichten, die fast jeder kennt und liebt. Doch die cremige Variante, verfeinert mit frischer Mozzarella, aromatischem Basilikum und knusprigem Baguette, hebt diesen Klassiker auf ein neues Niveau. Dieses Gericht wärmt nicht nur perfekt, sondern überzeugt auch durch seinen intensiven Geschmack – besonders, wenn frische, saisonale Tomaten verwendet werden. Die Kombination aus der cremigen Konsistenz der Suppe, dem zarten Geschmack der Mozzarella und dem kräuterfrischen Aroma des Basilikums macht diese Tomatensuppe zu einer raffinierten Mahlzeit.
Zutaten (für 2–4 Portionen)
- 1 kg Tomaten* (am besten Rispentomaten, Roma oder Fleischtomaten mit wenig Kernen)
- 1,5 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Provence-Kräuter oder Oregano
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Chili
- Einige frische Basilikumblätter
- 1 Kugel Büffelmozzarella oder normale Mozzarella
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Baguette zum Servieren
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und vierteln. Den Strunk entfernen und die meisten Kerne herauslösen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Schritt 3: Tomaten kochen
Die vorbereiteten Tomatenstücke in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und zu zerfallen beginnen.
Schritt 4: Gewürze und Brühe hinzufügen
Die Provence-Kräuter (oder Oregano), das Paprikapulver und eine Prise Chili in den Topf geben, gut umrühren und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5: Pürieren und Abschmecken
Einige Basilikumblätter in die Suppe geben und die Mischung mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Servieren
Die Suppe heiß in Schalen oder tiefe Teller füllen. In die Mitte jeder Portion ein Stück Mozzarella setzen, das durch die Wärme der Suppe leicht schmilzt und eine herrlich cremige Note hinzufügt. Mit knusprigem Baguette servieren, das die Aromen der Suppe hervorragend aufnimmt.
Tipps
- Tomatenwahl: Für die Suppe eignen sich besonders Tomatensorten mit wenig Kernen und intensiver Süße, wie Roma- oder Fleischtomaten. Außerhalb der Tomatensaison können auch Dosentomaten verwendet werden – zwei Dosen gehackte Tomaten sind ein idealer Ersatz.
- Optionale Verfeinerungen: Die Suppe kann mit einem Schuss Sahne noch cremiger gemacht werden. Auch geröstete Auberginen- oder Paprikastücke passen hervorragend, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
Nährwerte
Die Tomatencremesuppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und Antioxidantien wie Lycopin aus den Tomaten. Mozzarella liefert Eiweiß und Kalzium, während Basilikum und Olivenöl gesunde ungesättigte Fettsäuren sowie frische Aromen beitragen. Dieses leichte, aber dennoch sättigende Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise, besonders in Kombination mit knusprigem Baguette.
Fazit
Tomatencremesuppe mit frischen Tomaten, Mozzarella, Basilikum und knusprigem Baguette vereint klassische italienische Aromen zu einem harmonischen Ganzen. Die cremige Konsistenz der Suppe, kombiniert mit der zart schmelzenden Mozzarella und dem würzigen Basilikum, ergibt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch sättigend ist. Durch ihre einfache Zubereitung eignet sich diese Suppe perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein stilvolles Dinner.
