Überbackene Rigatoni mit Hackfleisch sind ein Gericht, das Einfachheit und reichhaltigen Geschmack vereint. Diese Auflaufvariante, inspiriert von der italienischen Küche, verbindet saftiges Fleisch mit zarter Pasta und einer aromatischen Tomatensauce. Rigatoni, eine Pasta mit charakteristischen Rillen, eignet sich perfekt für solche Gerichte, da sie Sauce und Fleisch optimal aufnimmt und eine harmonische Einheit bildet. Extra natives Olivenöl spielt in diesem Rezept eine wichtige Rolle – es bereichert den Geschmack der Sauce und verleiht dem Gericht eine samtige Konsistenz. Überbackene Rigatoni mit Hackfleisch sind ein sättigendes, geschmackvolles Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste begeistern wird.
Zutaten
Für überbackene Rigatoni mit Hackfleisch benötigst du:
Für die Pasta:
- 400 g Rigatoni
- 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
- 2 EL Olivenöl extra virgin
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g Passata (oder stückige Tomaten aus der Dose)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL getrocknete Chiliflocken (optional)
- 200 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Pasta vorbereiten
Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und koche die Rigatoni al dente nach Packungsanweisung. Die Pasta sollte bissfest sein, da sie später noch gebacken wird. Gieße die Rigatoni ab und stelle sie beiseite.
2. Hackfleischsauce zubereiten
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es an, bis es vollständig gebräunt ist. Zerdrücke das Fleisch mit einem Holzlöffel, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Würze das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und, falls gewünscht, Chiliflocken.
3. Tomaten hinzufügen
- Füge die Passata (oder die stückigen Tomaten) zum Hackfleisch hinzu.
- Lasse die Sauce aufkochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 15–20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Sollte die Sauce zu dick sein, füge etwas Wasser hinzu. Das Olivenöl sorgt für eine seidige Konsistenz und intensiviert den Geschmack.
4. Pasta und Sauce kombinieren
- Vermische die Hackfleischsauce mit den gekochten Rigatoni in einer großen Schüssel.
- Rühre gut um, sodass die Sauce alle Nudeln gleichmäßig bedeckt.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform.
5. Mit Käse überbacken
- Verteile den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über der Pasta.
- Bestreue die Oberfläche mit geriebenem Parmesan.
- Backe die Rigatoni im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
- Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du die Grillfunktion des Ofens in den letzten Minuten einschalten.
6. Servieren
- Lasse den Auflauf nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit er sich besser portionieren lässt.
- Garniere das fertige Gericht mit frischen Basilikumblättern für ein aromatisches Finish.
- Serviere die überbackenen Rigatoni heiß, gerne mit frischem Brot und einem Beilagensalat.
Warum Olivenöl unverzichtbar ist
Natives Olivenöl extra ist ein essenzieller Bestandteil dieses Gerichts. Es wird sowohl zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch als auch für das Hackfleisch verwendet, was der Sauce einen mediterranen, reichhaltigen Geschmack verleiht. In Kombination mit der Passata und den Gewürzen sorgt es dafür, dass die Sauce geschmeidig und geschmacksintensiv wird. Zudem verhindert das Olivenöl, dass die Auflaufform während des Backens austrocknet, und trägt so zu einem perfekten Endergebnis bei.
Fazit
Überbackene Rigatoni mit Hackfleisch sind ein klassisches Gericht, das mit seiner Einfachheit und seinen intensiven Aromen überzeugt. Saftiges Hackfleisch in einer würzigen Tomatensauce, überbacken mit geschmolzenem Käse, ergibt eine harmonische Kombination, die schwer zu widerstehen ist. Natives Olivenöl extra bereichert den Geschmack und sorgt für eine samtige Konsistenz. Dieses Gericht eignet sich hervorragend sowohl für den Familienabend als auch für ein festliches Dinner und ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber der italienischen Küche.
