Gegrillte Calamari sind ein Gericht, das den Geschmack und die Aromen der mediterranen Küche perfekt widerspiegelt. Leicht, aber intensiv im Geschmack, sind sie eine ideale Wahl für sommerliche Mittag- oder Abendessen im Freien. Die Peperonata, eine italienische Beilage aus gebratenen Paprika und Tomaten, verleiht dem Gericht eine süß-säuerliche Note und bildet eine perfekte geschmackliche Kombination. Hier ist das Rezept für dieses außergewöhnliche Gericht, das jeden Meeresfrüchte-Liebhaber begeistern wird.
Zutaten (für 2 Portionen):
Für die Calamari:
- 2 große Calamari, gereinigt (oder ca. 500 g)
Marinade:
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 1,5 EL Weißweinessig
- Blätter eines Zweigs Rosmarin
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Peperonata:
- 2 Paprika (eine rote, eine grüne)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- ½ Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Dose geschälte Tomaten (ca. 300 g)
Zubereitung:
Calamari:
1. Marinade zubereiten:
In einer Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Calamari vorbereiten:
Die Calamari waschen, trocken tupfen und in der Länge halbieren. Dann quer in Stücke schneiden. Die Calamari in die Marinade legen, gut vermischen, abdecken und 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach 2 Stunden wenden, damit die Marinade gut einzieht.
3. Grillen:
Den Grill im Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Calamari aus der Marinade nehmen, darauf legen und ca. 4 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden und mit der restlichen Marinade beträufeln.
Peperonata:
1. Paprika rösten:
Die Paprika vierteln, entkernen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit der Hautseite nach oben 15-20 Minuten bei 200 °C rösten, bis die Haut schwarz wird. Die gerösteten Paprika in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Haut abziehen und die Paprika in Würfel schneiden.
2. Sauce zubereiten:
Die Tomaten abtropfen lassen und würfeln. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die Tomaten hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Paprika und Petersilie dazugeben und weitere 1 Minute garen.
Servieren:
Die gegrillten Calamari auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl oder der restlichen Marinade beträufeln und zusammen mit der Peperonata servieren. Dazu passt getoastetes Brot perfekt.
Fazit:
Gegrillte Calamari mit Peperonata sind ein farbenfrohes, aromatisches und geschmackvolles Gericht, das jeden begeistern wird, der die Vielfalt der mediterranen Küche schätzt. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern macht auch optisch eine tolle Figur auf dem Teller – ideal für besondere Anlässe. Die Peperonata aus süßer Paprika und Tomaten ergänzt die zarten Calamari perfekt und schafft ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht. Mit diesem Rezept holen Sie sich ein Stück mediterranen Sommer direkt nach Hause. Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
