Panzanella ist einer der bekanntesten und beliebtesten Salate der toskanischen Küche. Ursprünglich aus der Notwendigkeit entstanden, altbackenes Brot zu verwerten, hat sich dieses Gericht zu einer raffinierten Speise entwickelt, die die Frische von Gemüse mit aromatischen Zutaten perfekt verbindet. Die Hauptrolle spielt Ciabatta – italienisches Brot, das nach dem Rösten für Knusprigkeit sorgt. Weitere Zutaten wie Kirschtomaten, frische Gurken, süße Paprika und weiße Bohnen schaffen ein farbenfrohes und geschmacklich vielseitiges Gericht. Dieser einfache Salat beeindruckt mit seiner reichen Geschmackspalette und ist eine ausgezeichnete Wahl für Sommeressen oder Picknicks.
Zutaten:
- 250 g Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Tasse Olivenöl
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Gurke
- 1 gelbe Paprika
- 2 Dosen weiße Bohnen
- ½ Bund frisches Basilikum
- ½ Tasse Tomatensaft
- ¼ Tasse Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Zubereitung des Brotes:
- Den Backofen auf 180–200 °C vorheizen.
- Das Ciabatta in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel das Brot mit einer Mischung aus Olivenöl und gepresstem Knoblauch vermengen.
- Die Brotwürfel gleichmäßig auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
2. Zubereitung des Tomaten-Vinaigrette:
- In einem Schraubglas Tomatensaft, Rotweinessig, das restliche Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Glas verschließen und kräftig schütteln, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
3. Zusammenstellen des Salats:
- In einer großen Schüssel die gerösteten Brotwürfel mit den halbierten Kirschtomaten, gewürfelten Gurken und Paprika, den abgetropften weißen Bohnen und dem gehackten Basilikum vermengen.
- Das vorbereitete Tomaten-Vinaigrette hinzufügen und alles vorsichtig vermischen, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Fazit:
Panzanella ist ein hervorragendes Beispiel für die italienische Küche, in der einfache Zutaten durch Leidenschaft und Kreativität in etwas Besonderes verwandelt werden. Dieser toskanische Salat, reich an Aromen und Geschmacksnuancen, ist die perfekte Möglichkeit, den Sommer und seine Gaben zu feiern. Knuspriges Brot, saftige Tomaten, knackiges Gemüse und ein aromatisches Dressing bilden eine harmonische Komposition, die jeden Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird. Panzanella ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein wunderschöner Ausdruck der Tradition, Geschichte und Kultur der Toskana. Buon appetito!
