Rinderfilet mit Balsamico-Sauce ist ein Gericht, das durch seine Eleganz und seinen intensiven Geschmack besticht. Es ist ein Symbol der gehobenen Küche und wird oft in den besten Restaurants der Welt serviert. Das Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Kombination hochwertiger Zutaten mit einer einfachen Zubereitung, die einen raffinierten Geschmack liefert, der selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker zufriedenstellt. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses exquisite Gericht zu Hause zubereiten können.
Zutaten für 4 Portionen
Filetto di Manzo:
- 4 Scheiben Rinderfilet à 200 g
- 6 EL Olivenöl
- Mehl zum Wenden
- 100 ml Balsamico-Essig
- 100 ml Rinderbrühe
- 2 EL Butter
- Frischer Rucola oder in Butter gedünsteter Spinat
Rosmarinkartoffeln:
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g geklärte Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 EL frischer Rosmarin
Zubereitung
Filetto di Manzo:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Rinderfilets leicht in Mehl wenden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, dabei darauf achten, das Fleisch nicht mit einer Gabel zu durchstechen.
- Das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und 5 Minuten im Ofen garen.
- In der Zwischenzeit in derselben Pfanne die Sauce zubereiten: Butter, Balsamico-Essig, Rinderbrühe und eine Prise Salz hinzufügen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt, und das Fleisch ein- bis zweimal darin wenden.
- Die Steaks auf frischem Rucola oder leicht in Butter gedünstetem Spinat servieren.
Rosmarinkartoffeln:
- Die Kartoffeln in kochendem Wasser kurz aufkochen, dann abgießen und trocknen lassen.
- In einem Topf mit dickem Boden die geklärte Butter etwa 3 mm hoch erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen und 4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln mit Deckel 20 Minuten braten, dabei gelegentlich den Topf schwenken. Zum Schluss den Rosmarin hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fazit
Rinderfilet mit Balsamico-Sauce kombiniert eine einfache Zubereitung mit einem raffinierten Geschmack. Perfekt gegartes Filet zusammen mit der intensiven Balsamico-Sauce und der Frische der grünen Beilagen ergibt eine harmonische Komposition, die jeden Liebhaber guter Küche begeistern wird. Die Rosmarinkartoffeln verleihen dem Gericht eine erdige Note und passen hervorragend zum Hauptbestandteil. Dieses Gericht eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder ein elegantes Familienessen. Guten Appetit!
