Ein Parmesankörbchen ist eine originelle und elegante Art, Salate oder herzhafte Gerichte wie Gulasch oder Ragout zu servieren. Die knusprigen, leicht salzigen Ränder verleihen jeder Speise nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine außergewöhnliche Präsentation. Hier zeigen wir Ihnen eine einfache Anleitung zur Zubereitung dieser raffinierten Körbchen und eine Füllungsidee: Chicoréesalat mit knusprigem Speck und Gorgonzola.
Zutaten
Für die Körbchen:
- 10 g Maismehl
- 40 g fein geriebener Parmesan
Für den Salat:
- 1 Chicorée
- 2 Scheiben knusprig gebratener Speck
- 4 kleine Würfel Gorgonzola
- 2 getrocknete Tomaten in Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Mohnsamen zur Dekoration
Für das Vinaigrette-Dressing:
- 1 TL Rotweinessig
- 6 TL Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
Parmesankörbchen
- Vorbereitung der Form:
Eine Backform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Mischung aus Maismehl und geriebenem Parmesan gleichmäßig darauf verteilen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 4–5 Minuten backen. Das Körbchen sollte weich und elastisch sein, nicht braun oder hart. - Formen des Körbchens:
Den gebackenen Teig sofort vorsichtig auf eine umgedrehte Schüssel legen und sanft formen, bis er fest wird und die gewünschte Körbchenform erreicht ist.
Salat
- Zutaten vorbereiten:
- Den Chicorée säubern und den bitteren Strunk entfernen.
- Den Speck knusprig anbraten und in kleine Stücke schneiden.
- Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.
- Salat zusammenstellen:
Den Chicorée, Speck, Gorgonzola und die Tomaten in das Parmesankörbchen schichten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Mohnsamen bestreuen.
Vinaigrette-Dressing
- Zubereitung des Dressings:
Den Rotweinessig mit Olivenöl und einer Prise Meersalz in einer kleinen Schüssel verrühren. - Salat verfeinern:
Den Salat vorsichtig mit der Vinaigrette beträufeln, unmittelbar vor dem Servieren.
Fazit
Ein Parmesankörbchen ist eine kreative und eindrucksvolle Möglichkeit, Salate oder andere Gerichte zu servieren. Einfach zuzubereiten, bietet es eine elegante Alternative zu klassischen Tellern oder Schüsseln und wertet jede Mahlzeit optisch auf. Der Chicoréesalat mit Speck und Gorgonzola ist nur eine von vielen möglichen Füllungen – lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie köstliche Kombinationen, die Ihre Gäste begeistern werden. Guten Appetit!
