Mediterrane Auberginenröllchen sind ein perfektes Beispiel für die gesunde und köstliche mediterrane Küche. Die Kombination aus gegrillter Aubergine, saftiger Mozzarella, aromatischer Tomatensauce, Oliven und frischen Kräutern macht dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight. Es eignet sich hervorragend als leichte Hauptspeise oder als raffinierte Vorspeise, die garantiert alle Feinschmecker begeistern wird. Mit diesem einfachen, aber effektvollen Rezept bringen Sie den Geschmack der Mittelmeerregion und die dortige Lebensfreude direkt auf Ihren Teller.
Zutaten:
- Aubergine: 12 Scheiben
- Mozzarella: 120 g
- Olivenöl: 2–3 EL
- Tomatensauce (dickflüssig): 120 g
- Schwarze Oliven: 15 Stück
- Oregano: 1/2 TL
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
- Frisches Basilikum: einige Blätter
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Auberginen:
Die Auberginen waschen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und in ein Sieb legen, damit sie 20–30 Minuten ruhen können. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt und überschüssiges Wasser entzogen. Anschließend die Scheiben abtupfen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten für etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Zubereitung der Sauce und Füllung:
Die Tomatensauce in eine Schüssel geben, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen und gut vermischen. Die gegrillten Auberginenscheiben mit der Tomatensauce bestreichen. Auf jede Scheibe ein paar Oliven, kleine Stücke Mozzarella und ein Blatt Basilikum legen.
3. Röllchen formen:
Die Auberginenscheiben zu Röllchen aufrollen und dicht nebeneinander in eine mit Olivenöl eingefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180–190 °C etwa 15 Minuten backen.
4. Servieren:
Die fertigen Röllchen mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Zusammenfassung
Mediterrane Auberginenröllchen bestechen durch ihre Einfachheit und Eleganz. Dieses Gericht zeigt, wie aus Auberginen in Kombination mit Mozzarella, Oliven und frischen Kräutern ein authentischer mediterraner Geschmack entsteht. Die zarten und saftigen Röllchen sind eine wunderbare Bereicherung für jede Tafel und verleihen ihr mediterranes Flair. Dieses Rezept ist der Beweis dafür, wie man aus wenigen, aber hochwertigen Zutaten etwas Einzigartiges und unglaublich Leckeres zaubern kann – perfekt für jede Gelegenheit. Guten Appetit!
