Risotto mit Garnelen ist ein Gericht, das mit seiner Aromenvielfalt und Raffinesse begeistert. Die frische Orangennote verleiht diesem klassischen italienischen Gericht eine besondere Leichtigkeit und Eleganz – perfekt für Liebhaber der italienischen Küche. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein elegantes Dinner oder einen besonderen Anlass, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können.
Zutaten:
Risotto:
- 3 EL Butter
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 100 g Risottoreis
- 40 ml Martini (oder Wermut/weißer Wein)
- 1 ½ Tassen Fischfond
- Fein abgeriebene Schale einer ½ Orange
- 250 g Garnelen, geschält
Zum Verfeinern:
- 3 EL geriebener Parmesan
Fischfond:
- 1 ½ Tassen Wasser
- 2 EL Fischsoße
- 2 schwarze Pfefferkörner
- 1 Pimentkorn
- 1 Lorbeerblatt
- Ein Stück Parmesanrinde
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl extra vergine
- Einige Zweige Basilikum oder Petersilie
Zubereitung:
1. Schalotten und Reis andünsten:
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Schalotten hinzufügen und glasig dünsten. Den Reis dazugeben und etwa 2 Minuten anrösten, bis er leicht durchsichtig wird. Martini zugießen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
2. Fischfond vorbereiten:
In einem separaten Topf Wasser, Fischsoße, Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Parmesanrinde und Knoblauch erhitzen. Den Fischfond etwa 1 Minute köcheln lassen, dann die Garnelen hinzufügen und eine weitere Minute ziehen lassen. Die Garnelen aus dem Fond nehmen und beiseitestellen.
3. Risotto kochen:
Zum Reis eine halbe Tasse heißen Fischfond geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Die Orangenschale hinzufügen. Nach und nach den restlichen Fond in kleinen Mengen zugeben, dabei immer wieder rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Dies dauert etwa 18 Minuten, bis der Reis weich und cremig ist.
4. Garnelen und Käse hinzufügen:
Die restliche Butter, Parmesan und die vorgegarten Garnelen zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren, bis die Butter und der Käse geschmolzen sind.
5. Servieren:
Das Risotto vom Herd nehmen und 2 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Basilikum- oder Petersilienzweigen garnieren.
Zusammenfassung:
Risotto mit Garnelen und einem Hauch von Orange ist ein elegantes, aromatisches Gericht, das mit seinem Zusammenspiel aus zartem Reis, intensiven Garnelen und der Frische der Orange beeindruckt. Die Zubereitung dieses Gerichts bietet nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ob für ein besonderes Dinner oder einen entspannten Abend zu Hause – dieses Risotto garantiert Genuss auf höchstem Niveau. Buon appetito!
