Gegrillte Geflügelleber ist ein Gericht, das mit seiner Zartheit und seinem reichen Geschmack überrascht. Es ist eine hervorragende Option für alle Grillliebhaber, die nach einer Abwechslung zu traditionellen Grillgerichten suchen. Geflügelleber, bekannt für ihren hohen Nährwert, wird in Kombination mit einer aromatischen Marinade und frischen Beilagen zu einer wahren Gaumenfreude. Die Zugabe von Milch bei der Zubereitung macht die Leber besonders zart und nimmt ihr die charakteristische Bitterkeit. Dieses Gericht begeistert sowohl Erwachsene als auch Kinder und ist eine ausgezeichnete Bereicherung für jedes Grillmenü.
Zutaten
- 600 g Geflügelleber
- 200 ml Milch
- 50 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Gewürzmischung für Geflügel (z. B. Wildgeflügelgewürz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zucchini
- 50 g geräucherter, magerer Speck
- Salatblätter zum Servieren
Zubereitung
1. Leber vorbereiten
Die Leber gründlich waschen, Sehnen und Fett entfernen. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dieser Schritt macht die Leber zarter und reduziert ihre Bitterkeit.
2. Marinade zubereiten
In einer Schüssel Olivenöl, Senf, Ingwer, die Gewürzmischung und Zitronensaft vermengen. Die Leber aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und in der Marinade wälzen. Die marinierte Leber mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen gut einziehen.
3. Beilagen vorbereiten
Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zucchinischeiben mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
4. Grillen
Die Leber in Speckscheiben einwickeln und mit Zahnstochern fixieren. Auf einem mittelheißen Grill 5–7 Minuten pro Seite grillen. Die Zucchinischeiben ebenfalls grillen, bis sie zarte Grillstreifen aufweisen.
5. Servieren
Die gegrillte Leber auf Salatblättern anrichten, die gegrillte Zucchini danebenlegen. Mit frischen Kräutern bestreuen, um Geschmack und Aroma zu verfeinern.
Fazit
Gegrillte Geflügelleber mit aromatischen Gewürzen, umwickelt mit Speck und serviert mit gegrillter Zucchini, ist ein Gericht voller Geschmack und Eleganz. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die ihre Gäste mit einer originellen Grillkreation überraschen möchten. Die einfache Zubereitung und die leicht erhältlichen Zutaten machen dieses Gericht zu einer idealen Option für jeden Anlass. Die zarte Leber in Kombination mit den intensiven Aromen der Beilagen schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das auch die anspruchsvollsten Gaumen zufriedenstellt. Guten Appetit!
