Die toskanische Tomatensuppe ist ein Gericht, das den Reichtum an Aromen und Geschmäckern der italienischen Küche perfekt vereint. Inspiriert von traditionellen Rezepten aus der Region Toskana, spielen frisches, saisonales Gemüse die Hauptrolle. Mit der Zugabe von Auberginen, Zucchini und Paprika wird diese Suppe nicht nur besonders lecker, sondern auch farbenfroh und nährstoffreich. Eine ideale Wahl für alle, die gesunde und nahrhafte Mahlzeiten schätzen und einen Hauch italienischer Sonne auf ihrem Teller genießen möchten.
Zutaten:
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Naturreis
- 2–3 Esslöffel Tomatenmark
- Meersalz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence, Basilikum (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 6 frische Basilikumblätter
Zubereitung:
1. Basis der Suppe vorbereiten:
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die grob geriebene Karotte hinzufügen. Alles zusammen kurz anbraten.
2. Tomaten und Brühe hinzufügen:
Die gehackten Tomaten aus der Dose sowie die Gemüsebrühe zu den angebratenen Zutaten geben. Alles gut vermischen und köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
3. Gemüse vorbereiten:
Aubergine, Zucchini und Paprika in feine Streifen schneiden. Einige Scheiben von Aubergine und Zucchini für die Dekoration beiseitelegen. Den Rest des Gemüses in einer separaten Pfanne mit dem restlichen Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Suppe würzen:
Die Suppe mit Meersalz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Basilikum abschmecken. Das Tomatenmark einrühren, um der Suppe einen intensiveren Tomatengeschmack zu verleihen. Die Suppe etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen.
5. Gemüse und Reis hinzufügen:
Das gebratene Gemüse und den vorgekochten Naturreis in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
6. Servieren:
Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den beiseitegelegten Auberginenscheiben, Zucchinischeiben und Paprikastreifen dekorieren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.
Fazit:
Die toskanische Tomatensuppe mit Auberginen, Zucchini und Paprika ist eine hervorragende Wahl für eine gesunde und farbenfrohe Mahlzeit. Dank der vielfältigen Gemüsesorten ist diese Suppe nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie eignet sich perfekt für jede Jahreszeit und lässt sich ohne großen Aufwand zubereiten. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines Menüs – diese Suppe begeistert durch ihren herzhaften Geschmack und ihre aromatische Vielfalt. Buon appetito!
