Im Ofen gebackener Fisch mit Kirschtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist ein köstliches und gesundes Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistern wird. Die Kombination aus der Frische des Fisches, dem intensiven Geschmack der Steinpilze, der Zartheit der Garnelen und der Süße der Kirschtomaten ergibt eine wahre Geschmackssymphonie. Einfach zuzubereiten und optisch ansprechend ist dieses Gericht ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Zutaten (für 2 Portionen):
- Fisch: 2 frische, ausgenommene, geputzte und geschuppte Fische (z. B. Barramundi, Forelle, Barsch, Kabeljau, Dorade), jeweils ca. 350 g
- Knoblauch: 2 Zehen (ungeschält)
- Rosmarin: 2 Zweige
- Steinpilze: 4 mittelgroße (frisch oder gefroren)
- Garnelen: 8 geschälte (frisch oder gefroren)
- Kirschtomaten: 8 Stück
- Petersilie: 2 EL, gehackt
- Olivenöl extra vergine: 4 EL
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker
Zusätzlich:
- Aluminiumfolie
- Zwei kleine oder eine große feuerfeste Form
Zum Servieren:
- Pasta, Baguette oder Hirse
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
2. Fisch vorbereiten:
- Spüle die Fische gründlich ab und überprüfe, ob keine Schuppenreste mehr vorhanden sind.
- Trockne die Fische mit Küchenpapier ab, würze sie innen und außen mit Salz und Pfeffer und reibe sie mit jeweils 2 EL Olivenöl ein.
- Gib in jeden Fischbauch eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig.
3. Füllung vorbereiten:
- Falls du gefrorene Steinpilze und Garnelen verwendest, lasse sie auftauen, spüle sie ab und trockne sie gründlich.
- Schneide die Steinpilze in drei Stücke.
- Schneide die Kirschtomaten in Hälften und bestreue sie mit einer Prise Zucker.
4. Fische belegen:
- Lege die Fische auf große Stücke Aluminiumfolie oder in eine feuerfeste Form.
- Belege jeden Fisch abwechselnd mit den Steinpilzen, Garnelen und Kirschtomaten.
- Würze alles mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Beträufle jeden Fisch mit 2 EL Olivenöl und bestreue ihn mit 1 EL gehackter Petersilie.
5. Backen:
- Wickele die Fische sorgfältig in Aluminiumfolie ein, sodass etwas Raum für den entstehenden Dampf bleibt. Alternativ kannst du die Fische in der Form abdecken.
- Backe die Fische im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten (bei nur einem Fisch reduziere die Zeit um ca. 5 Minuten). Überprüfe, ob das Fleisch am Kopf gar ist. Kleinere oder größere Fische benötigen entsprechend kürzere oder längere Backzeiten.
Zusammenfassung:
Im Ofen gebackener Fisch mit Kirschtomaten, Garnelen und Steinpilzen ist ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Gericht. Der intensive Geschmack der Steinpilze, die Zartheit der Garnelen und die Süße der Kirschtomaten harmonieren perfekt mit dem delikaten Fischfleisch und ergeben ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Dank der einfachen Zubereitung kann jeder diesen kulinarischen Genuss schnell und mühelos zaubern. Serviere den Fisch mit deinen Lieblingsbeilagen wie Pasta, Baguette oder Hirse und genieße die Aromen frischer, saisonaler Zutaten. Guten Appetit!
