Pappardelle ai quattro formaggi ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das mit dem Reichtum und der Tiefe des Geschmacks von vier verschiedenen Käsesorten begeistert. Die Kombination aus der zarten Textur hausgemachter Pappardelle und der Intensität von Gorgonzola, Schmelzkäse, Pecorino und Mozzarella macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss für Käseliebhaber. Eine cremige Sauce, verfeinert mit Sahne und Senf, sorgt dafür, dass jeder Bissen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis wird. Mit diesem Rezept können Sie eine Reise ins Herz Italiens unternehmen – direkt von Ihrer eigenen Küche aus.
Zutaten:
Für die Pappardelle:
- Weizenmehl: 200 g
- Ei: 1 Stück
- Olivenöl: 1 TL
- Salz: 1 TL
- Warmes Wasser: 5 EL
Für die Sauce:
- Gorgonzola: 100 g
- Schmelzkäse: 60 g
- Pecorino: 60 g
- Mozzarellakugeln: 150 g
- Sahne (12 %): 150 ml
- Petersilie (gehackt): 1 EL
- Pfeffer: nach Geschmack
- Senf: 2 EL
Zubereitung:
1. Pappardelle vorbereiten:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Ei hineingeben, Olivenöl und Salz hinzufügen und nach und nach warmes Wasser dazugeben. Die Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen, zweimal zusammenklappen und mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen auf einer bemehlten Fläche auslegen und etwas trocknen lassen.
2. Pappardelle kochen:
In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz und einem Teelöffel Olivenöl zum Kochen bringen. Die Pappardelle hineingeben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen.
3. Sauce zubereiten:
Die Mozzarellakugeln in Senf wälzen und beiseitestellen. In einem kleinen Topf die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen und den Schmelzkäse sowie den Gorgonzola hinzugeben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Den geriebenen Pecorino hinzufügen und mit Petersilie und Pfeffer abschmecken.
4. Zutaten kombinieren:
Die gekochten Pappardelle in die Sauce geben und vorsichtig mischen, sodass die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Die fertigen Nudeln auf Teller verteilen.
5. Servieren:
Die in Senf marinierten Mozzarellakugeln auf jede Portion legen. Durch die Wärme der Nudeln beginnen sie leicht zu schmelzen und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit.
Zusammenfassung:
Pappardelle ai quattro formaggi ist ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker begeistert. Die Verbindung von hausgemachten Nudeln mit einer cremigen Käsesauce schafft eine einzigartige Komposition, die sich sowohl für ein elegantes Abendessen als auch für ein unkompliziertes Mittagessen eignet. Dieses italienische Meisterwerk beweist, dass einfache Zutaten in ein wahres kulinarisches Kunstwerk verwandelt werden können. Buon appetito!
