Rucola-Pesto mit Ricotta ist eine raffinierte und geschmackvolle Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Der leicht würzige und nussige Geschmack des Rucolas, kombiniert mit der salzigen Note von Anchovis, der cremigen Textur von Ricotta und dem feinen Aroma von Mandeln und Parmesan, ergibt eine einzigartige Mischung. Dieses Pesto passt perfekt zu Pasta, eignet sich aber auch als Beilage zu vielen anderen Gerichten. Es ist nicht nur äußerst lecker, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten – ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein elegantes Abendessen.
Zutaten:
- Rucola: 30 g
- Anchovisfilets: 2 Stück
- Geriebener Parmesan: 15 g
- Mandelblättchen: 15 g
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Ricotta: 1 EL
- Spaghetti: 200 g
- Olivenöl: 50 ml
Zubereitung:
1. Pasta kochen:
Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
2. Pesto zubereiten:
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Rucola, Anchovisfilets, die geschälte Knoblauchzehe und Mandelblättchen geben. Alle Zutaten zu einer glatten Masse mixen. Während des Mixens das Olivenöl langsam hinzufügen, bis eine cremige und relativ dickflüssige Emulsion entsteht. Zum Schluss geriebenen Parmesan und Ricotta hinzufügen und erneut mixen, bis die Konsistenz einheitlich ist.
3. Zutaten verbinden:
Die gekochten Spaghetti zurück in den Topf geben und das vorbereitete Rucola-Pesto hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit dem Pesto überzogen wird. Sollte das Pesto zu dick sein, etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Anrichten:
Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischen Rucolablättern garnieren. Optional mit etwas geriebenem Parmesan oder Mandelblättchen bestreuen, um den Geschmack zu intensivieren.
Zusammenfassung:
Rucola-Pesto mit Ricotta ist eine großartige Möglichkeit, den Speiseplan mit etwas Neuem und Aufregendem zu bereichern. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und bietet eine Vielfalt an Aromen und Texturen. Die schnelle und einfache Zubereitung macht dieses Gericht zur perfekten Wahl für jeden Anlass. Dank seiner Vielseitigkeit eignet sich das Pesto auch hervorragend als Aufstrich für Brot, als Dip für Gemüse oder als Sauce für Fleischgerichte. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen, die jeden Liebhaber der italienischen Küche begeistern werden. Buon appetito!
