Die Minestrone-Suppe ist die Quintessenz der italienischen Küche – voll von frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und sättigenden Zutaten wie Pasta oder Bohnen. Dieses Gericht variiert je nach Jahreszeit und verfügbaren Zutaten, beeindruckt aber stets durch seine Vielfalt und seinen Geschmack. Minestrone mit jungem Weißkohl ist eine frühlingshafte Variante dieser klassischen Suppe, die durch ihre Leichtigkeit und Frische perfekt in die Saison der jungen Gemüsesorten passt. Das folgende Rezept bietet eine nahrhafte, gesunde und vor allem köstliche Suppe, die jeden Gemüsefreund begeistern wird.
Zutaten (für 6 Portionen):
- 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2,5 Liter Brühe
- 4 EL kleine Pasta (z. B. Suppennudeln)
- 3 junge Kartoffeln
- 2 Tassen fein geschnittener junger Weißkohl
- 1/2 Zucchini
- 1 Dose kleine weiße Bohnen
- Optional: 4 EL frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL gehackte Petersilie
- Zum Würzen: 1 TL Worcestershire-Sauce, Chili (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Basis vorbereiten:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten, dann den fein gehackten Knoblauch sowie die geschälten und grob geraspelten Karotten hinzufügen. Kurz mitdünsten.
2. Brühe hinzufügen:
Die Brühe einfüllen und zum Kochen bringen. Die Pasta und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Alles etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüse ergänzen:
Den fein geschnittenen Weißkohl, die in Würfel geschnittene Zucchini sowie den gesamten Inhalt der Bohnenkonserve (inklusive Flüssigkeit) in den Topf geben. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen.
4. Würzen:
Nach Geschmack Parmesan (optional), Oregano, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Finalisieren:
Die geschälten, entkernten und gewürfelten Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen. Alles weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie einstreuen und die Suppe je nach Vorliebe mit Worcestershire-Sauce und Chili abschmecken.
Zusammenfassung:
Die Minestrone-Suppe mit jungem Weißkohl ist die perfekte Wahl für alle, die leichte, aber sättigende Gerichte schätzen. Sie bietet eine großartige Möglichkeit, frühlingshaftes Gemüse zu nutzen, das der Suppe Frische und Geschmack verleiht. Durch die Vielzahl an Zutaten ist die Suppe nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Minestrone ist ideal als Familienessen oder wärmendes Abendgericht und wird mit Sicherheit alle am Tisch begeistern. Darüber hinaus ist das Gericht flexibel – die Zutaten können je nach Saison oder individuellen Vorlieben angepasst werden, was es zu einem Rezept für jede Gelegenheit macht. Buon appetito!
