Gefüllte Auberginen mit Tomaten sind ein Rezept, das ein wenig mediterrane Sonne in Ihre Küche bringt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, gleichzeitig jedoch äußerst schmackhaft und aromatisch. Die Kombination aus saftigen Tomaten, würzigen Zwiebeln, aromatischem Knoblauch und cremiger Gorgonzola macht dieses Rezept zu einem wahren Genuss. Dank ihrer Vielseitigkeit eignen sich Auberginen hervorragend als Basis für verschiedene Füllungen. In diesem Rezept werden sie mit Gemüse und Käse gefüllt und bilden den Mittelpunkt eines schmackhaften und gesunden Gerichts. Es ist eine hervorragende Option für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das sowohl Gemüsefreunde als auch Aubergineneinsteiger begeistert.
Zutaten:
- 1 große Aubergine
- 1 große Tomate
- 1 große Zwiebel
- Gorgonzola nach Geschmack
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1–2 EL Olivenöl
- Naturjoghurt zum Servieren
- Fein gemahlenes Meersalz nach Geschmack
- Frische Kräuter: Basilikum, Oregano (optional)
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Aubergine:
- Die Aubergine waschen und der Länge nach tiefe Einschnitte machen, sodass Taschen entstehen, ohne sie ganz durchzuschneiden.
- Die Innenseiten der Einschnitte leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und optionalen Kräutern würzen.
2. Vorbereitung der Füllung:
- Die Tomate, die Zwiebel und den Knoblauch in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola grob zerbröseln.
3. Füllen der Aubergine:
- In die vorbereiteten Taschen der Aubergine die Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchstücke sowie die Gorgonzolastücke schichten.
4. Backen:
- Die gefüllte Aubergine in ein geöltes Stück Alufolie wickeln und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen legen. Je nach Größe der Aubergine etwa 40–60 Minuten backen, bis sie weich ist.
5. Servieren:
- Die gebackene Aubergine warm servieren und mit einem Klecks Naturjoghurt anrichten, der die Aromen wunderbar ausbalanciert und dem Gericht Frische verleiht.
Fazit:
Gefüllte Auberginen mit Tomaten sind ein Gericht, das durch seine Einfachheit und Geschmackstiefe begeistert. Es ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren – in einer interessanten und appetitlichen Form. Die würzige Zwiebel, die süßen Tomaten, der aromatische Knoblauch und der pikante Gorgonzola harmonieren perfekt mit der zarten Aubergine. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptspeise, sei es für den Alltag oder für besondere Anlässe. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den Geschmack, der Sie direkt ins sonnige Italien versetzt.
