Nudeln mit Oktopus sind ein Gericht, das die Traditionen der mediterranen Küche mit modernen Akzenten verbindet. Die Kombination aus zartem, weichem Oktopus, einer reichhaltigen Tomatensauce, aromatischen Kräutern, salzigen Oliven und frischem Basilikum verkörpert die Essenz von Geschmacksrichtungen, die an sommerliche Mahlzeiten am Meer erinnern. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen und bietet eine harmonische Balance aus süßen, salzigen und kräuterigen Noten, die selbst anspruchsvollste Gaumen begeistern.
Zutaten
Oktopus:
- 1 kg Oktopus, aufgetaut und gespült
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Tomatensauce:
- 1 kg reife Tomaten (alternativ 750 ml Passata)
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1/4 Tasse Weißwein
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 Tasse schwarze Oliven, gehackt
- 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
- Optional: 4 EL Kapern
Zusätzlich:
- 300 g Bandnudeln (Tagliatelle oder Fettuccine)
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
1. Oktopus vorbereiten
- In einem großen Topf mit Deckel Olivenöl erhitzen. Den Oktopus und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
- Den Oktopus bei niedriger Hitze 75 bis 90 Minuten schmoren, bis er weich ist. Nach etwa 40 Minuten wenden, damit er gleichmäßig gart.
2. Tomatensauce zubereiten
- Die Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in Stücke schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Den Weißwein dazugeben und einkochen lassen.
- Die Tomaten in die Pfanne geben, mit Oregano würzen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Oliven, Cherrytomaten und 4 EL des Oktopus-Sud hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Optional die Kapern einrühren.
3. Zutaten kombinieren
- Den gekochten Oktopus in Stücke schneiden und zur Tomatensauce geben. Alles gut vermengen.
- Die Nudeln al dente kochen, abgießen und zur Sauce geben. Bei mittlerer Hitze durchschwenken, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.
4. Anrichten
- Die Nudeln mit Oktopus auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
Zusammenfassung
Nudeln mit Oktopus in Tomatensauce sind ein Gericht, das Liebhaber von Meeresfrüchten und italienischer Küche gleichermaßen begeistert. Perfekt für besondere Anlässe oder um den Alltag kulinarisch aufzupeppen, vereint dieses Rezept die Einfachheit der Zubereitung mit der Eleganz des Servierens. Die harmonische Kombination aus den Aromen des Meeres, der frischen Tomatensauce und der Kräuter bringt das mediterrane Flair direkt auf den Teller. Buon appetito!
