Die toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini ist ein perfektes Beispiel für die italienische Küche, die für ihre Verwendung einfacher, aber aromatischer Zutaten bekannt ist und Gerichte voller Geschmack und Charakter kreiert. Diese sättigende und gesunde Suppe kombiniert die Fülle von Gemüse, Bohnen und Kräutern und spendet an kühleren Tagen wohlige Wärme. Ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, ist die toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini auch eine großartige Wahl für alle, die nach nahrhaften, vegetarischen Optionen suchen.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gerieben
- 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 Dose weiße Bohnen mit Flüssigkeit
- 1 Dose gehackte Tomaten (optional püriert für eine glatte Konsistenz)
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL getrockneter Majoran
- 1/2 Zucchini, gewürfelt
- Eine Handvoll frischer Spinat
Zum Servieren: Frisches Basilikum und geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Vorbereitung des Gemüses:
- Gemüse anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, dabei umrühren, damit er nicht anbrennt.
2. Suppe kochen:
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie die heiße Brühe in den Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
- Hauptzutaten hinzufügen: Geben Sie die Bohnen samt Flüssigkeit, die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano und Majoran hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini hinzufügen: Fügen Sie die gewürfelte Zucchini hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
3. Finalisieren:
- Spinat einrühren: Eine Minute vor Ende der Garzeit den gewaschenen Spinat hinzufügen und in der heißen Suppe zusammenfallen lassen.
- Servieren: Die Suppe heiß servieren, mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.
Zusammenfassung:
Die toskanische Suppe mit Bohnen und Zucchini ist ein gesundes und wärmendes Gericht, das mit seinen reichen Aromen jeden Liebhaber italienischer Spezialitäten begeistert. Dank der einfachen Zubereitung und der Verfügbarkeit der Zutaten kann jeder diese köstliche Suppe zu Hause genießen. Perfekt für jede Jahreszeit eignet sich diese Suppe hervorragend als nahrhaftes Mittagessen oder leichtes Abendessen. Der frische Basilikum und der Parmesan verleihen dem Gericht eine besondere Note, die es noch einzigartiger macht. Buon appetito!
