Gnocchi mit Spinat-Pesto und Parmesan ist ein Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen reichen Geschmack begeistert. Es ist die perfekte Wahl für alle, die die italienische Küche schätzen und gleichzeitig nach gesunden und schnellen Ideen für Mittag- oder Abendessen suchen. Die zarten Gnocchi, nach traditionellem Rezept zubereitet, kombiniert mit aromatischem Spinat-Pesto und einer Prise Parmesan, machen dieses Gericht zum Star auf jedem Tisch.
Zutaten
Gnocchi:
- 300 g gekochte Kartoffeln
- 30 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Pesto:
- 2 Handvoll frischer Spinat
- 10 grüne Bohnen
- 3 EL Cashewkerne
- 2 EL geriebener Parmesan
- 30 ml Olivenöl
Zusätzlich:
- 10 grüne Bohnen
- 1 Handvoll frischer Spinat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Parmesan
Zubereitung
1. Gnocchi vorbereiten
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, Ei und die abgekühlten Kartoffeln hinzufügen. Den Teig vorsichtig vermengen, damit er luftig bleibt.
- Aus dem Teig kleine Rollen formen und gleichmäßige Stücke abschneiden. Diese Stücke leicht flach drücken und mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form prägen.
- Die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Pesto zubereiten
- Alle Zutaten für das Pesto (Spinat, grüne Bohnen, Cashewkerne, Parmesan, Olivenöl) in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse pürieren.
3. Gericht finalisieren
- Die grünen Bohnen in kleinere Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Nach einer Minute den frischen Spinat hinzufügen und kurz erwärmen.
- Die gekochten Gnocchi in eine Schüssel geben, mit dem Pesto vermengen und die gebratenen Bohnen und Spinatstücke hinzufügen.
- Die Gnocchi mit Parmesanscheiben garnieren, die durch die Wärme leicht schmelzen.
Zusammenfassung
Gnocchi mit Spinat-Pesto und Parmesan ist ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Es vereint alles, was die italienische Küche auszeichnet – Einfachheit, frische Zutaten und eine geschmackliche Tiefe. Zudem ist es eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren, und zwar in einer attraktiven und köstlichen Form. Diese Variante des klassischen italienischen Gerichts wird jeden begeistern, der neue kulinarische Erlebnisse sucht. Guten Appetit!
