Der Salat mit Fenchel, Granatapfel und Spinat ist ein Fest für die Sinne. Dieses Gericht besticht nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch seine farbenfrohe und appetitliche Optik. Die Kombination aus knackigem Fenchel, süß-säuerlichen Granatapfelkernen, zartem Spinat und knusprigen Mandelblättchen schafft eine perfekte Harmonie der Aromen. Dieser leichte und nahrhafte Salat ist ideal für jede Jahreszeit und liefert dem Körper wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.
Zutaten
- Frischer Spinat: eine Handvoll Blätter
- Fenchel: 1 Knolle
- Granatapfel: ½ Frucht
- Olivenöl: 2 EL
- Balsamico-Essig: 1 EL
- Gemahlener Kreuzkümmel: ½ TL
- Salz: nach Geschmack
- Mandelblättchen: zum Garnieren
- Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
1. Spinat vorbereiten
Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und vorsichtig zerkleinern. Die Blätter als Basis in eine Salatschüssel legen.
2. Fenchel schneiden
Den Fenchel säubern, die äußeren harten Schichten entfernen und die Knolle in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig über den Spinat verteilen.
3. Granatapfel entkernen
Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Dabei darauf achten, die weißen Häutchen zu entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Granatapfelkerne über den Fenchel streuen.
4. Mandelblättchen rösten
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Anschließend abkühlen lassen.
5. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig kräftig verrühren. Gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zu einer emulgierten Sauce mischen.
6. Salat anrichten
Den Salat mit den gerösteten Mandelblättchen garnieren und vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln. Vorsichtig mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
Fazit
Der Salat mit Fenchel, Granatapfel und Spinat ist ein hervorragendes Beispiel dafür, wie man mit einfachen Zutaten eine außergewöhnliche und nährstoffreiche Mahlzeit zubereiten kann. Er eignet sich perfekt als leichtes Frühstück, Lunch oder als Beilage zu einer Hauptspeise. Dank seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralien bereichert dieser Salat die tägliche Ernährung auf gesunde und schmackhafte Weise. Ein Gericht, das sowohl durch seine Ästhetik als auch durch die außergewöhnliche Geschmackskombination begeistert. Guten Appetit!
