Die mediterrane Küche begeistert durch ihre Einfachheit, Frische und den Einsatz hochwertiger Zutaten. Halloumi aus der Pfanne mit Pistazien und Basilikum ist ein perfektes Beispiel für diese Philosophie. Das Gericht kombiniert die salzige Würze des Halloumi-Käses mit der knusprigen Textur von Pistazien und der Frische von Basilikum. Abgerundet durch eine leichte Limettennote und den süßen Geschmack von Honig entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das sowohl als Vorspeise als auch als Bestandteil einer Meze-Tafel glänzt.
Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Scheiben Halloumi (ca. 1 cm dick geschnitten)
- 6 EL Pistazien (geschält und grob gehackt)
- 1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
- 10 g frisches Basilikum
- 2 EL Öl (für den Käse)
- 3 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten:
Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und zum Temperieren beiseitestellen. Die Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Die Limette waschen, ca. 0,5 TL Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
2. Pistazien rösten:
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Pistazien darin unter gelegentlichem Schwenken ca. 2–3 Minuten goldbraun rösten. Anschließend in einer Schüssel mit Honig, Limettenabrieb und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Halloumi braten:
Eine Pfanne oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Halloumi-Scheiben beidseitig mit Öl einreiben und rundherum ca. 3–4 Minuten goldbraun und kross anbraten.
4. Anrichten:
Die Halloumi-Scheiben leicht überlappend auf einer Servierplatte anrichten. Die Honig-Pistazien-Mischung sowie das frische Basilikum darüber verteilen. Mit einigen Spritzern Limettensaft und Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Serviervorschläge und Tipp:
Halloumi aus der Pfanne mit Pistazien und Basilikum eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als Teil einer Meze-Tafel. Eine solche Tafel besteht aus verschiedenen kleinen Gerichten, die gemeinsam serviert werden und zum Teilen einladen. Passende Ergänzungen sind etwa Zucchinipuffer mit Feta und griechischem Joghurt oder ein erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze.
Fazit:
Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie wenige, aber hochwertige Zutaten zu einem harmonischen Geschmackserlebnis führen können. Der salzige Halloumi, kombiniert mit der süßen Honig-Pistazien-Mischung und der Frische von Basilikum, schafft eine perfekte Balance zwischen Süße, Säure und Würze. Ob als Highlight einer Meze-Tafel oder als raffinierte Vorspeise – dieses Rezept wird Ihre Gäste beeindrucken und zum Nachmachen einladen. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des Mittelmeers. Guten Appetit!
