Gefüllte Paprika ist ein Klassiker der mediterranen Küche, der mit einer Vielzahl von Aromen und Texturen begeistert. In dieser Variante werden die Paprika mit einer würzigen Hackfleischmischung gefüllt und im Ofen gebacken. Dazu wird eine cremige Kritharoto-Pfanne serviert – eine Variante des klassischen griechischen Kritharaki-Gerichts, das mit Gemüse, Parmesan und frischen Kräutern verfeinert wird. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und bietet einen harmonischen Mix aus herzhaften und frischen Noten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 rote Paprika
- 600 g Rinderhackfleisch
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g Kritharaki-Nudeln
- 4 Karotten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 40 g Parmesan
- 2 EL Butter
- 4 EL Öl
- 1 Prise Majoran (getrocknet)
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Rosenpaprika
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 20 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Paprika
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Paprika waschen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikahälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und die weißen und grünen Teile getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Schritt 2: Hackfleischfüllung zubereiten
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den grünen Frühlingszwiebelringen, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Die Masse gleichmäßig in die Paprikahälften füllen. Die gefüllten Paprika für etwa 25 Minuten im Ofen backen.
Schritt 3: Kritharoto-Pfanne ansetzen
Die Karotten waschen, schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Karottenwürfel zusammen mit den weißen Frühlingszwiebelringen bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Kritharaki-Nudeln hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
Schritt 4: Gemüsebrühe hinzufügen
Die Gemüsebrühe in den Topf geben, aufkochen lassen und die Mischung zugedeckt bei gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten garen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit die Nudeln nicht anbrennen. Währenddessen den Parmesan fein reiben und den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden.
Schritt 5: Kritharoto vollenden
Die Butter, den Parmesan und den Schnittlauch unter die fertigen Kritharaki-Nudeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Servieren
Die gefüllten Paprika vorsichtig aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der cremigen Kritharoto-Pfanne auf Tellern anrichten. Das Gericht sofort servieren.
Zusammenfassung
Dieses Rezept für gefüllte Paprika mit cremiger Kritharoto-Pfanne kombiniert würzige, ofengebackene Paprika mit einer aromatischen Beilage. Die Mischung aus knackigem Gemüse, cremigen Nudeln und herzhaftem Hackfleisch sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Guten Appetit!
