Die vegane Küche bietet unzählige Möglichkeiten, traditionelle Gerichte auf pflanzlicher Basis neu zu interpretieren. Der vegane Gyros-Teller mit Seitan ist ein Paradebeispiel dafür. Saftig mariniertes Seitan-Gyros, kombiniert mit frischem Salat, würzigem Knoblauch-Dip und lockerem Reis, macht dieses Gericht zu einer geschmacklichen Entdeckungsreise. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine festliche Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Portionen):
Für den Gyros-Teller:
- 300 g Langkornreis
- 1 Prise Salz
- 1 rote Zwiebel
- 600 g Seitan (Grundrezept)
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Gyrosgewürz
Für den Knoblauch-Dip:
- 200 g Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 10 g frischer Dill
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für den Salat:
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Salatgurke
- 200 g Cherrytomaten (Mix)
- 1 Romana-Salat
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Reis zubereiten:
Den Langkornreis in einem Topf mit ca. 700 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Zugedeckt auf mittlerer Stufe etwa 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist. Mit einer Gabel auflockern und warmhalten.
2. Seitan marinieren:
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Den Seitan in mundgerechte Stücke zupfen. In einer Schüssel Seitan, 2 EL Olivenöl und das Gyrosgewürz vermengen. Für ein intensiveres Aroma mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
3. Knoblauch-Dip vorbereiten:
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. In einer Schüssel Sojajoghurt, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Dill vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
4. Salat anrichten:
Die Oliven abtropfen lassen. Gurke waschen, die Enden entfernen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und vierteln. Den Romana-Salat halbieren, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke zerteilen. In einer Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das vorbereitete Gemüse damit vermengen.
5. Seitan anbraten:
In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Den marinierten Seitan zusammen mit den Zwiebelstreifen auf mittlerer bis hoher Stufe 6–8 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist und ein intensives Aroma entfaltet.
6. Servieren:
Den Reis auf Tellern anrichten. Seitan-Gyros, den Salat und den Knoblauch-Dip dazugeben. Mit frischen Kräutern oder einer Zitronenspalte garnieren.
Fazit:
Der vegane Gyros-Teller mit Seitan ist nicht nur eine köstliche, sondern auch eine nährstoffreiche Alternative zur traditionellen Variante. Mit seiner Kombination aus herzhaftem Seitan, knackigem Salat und cremigem Knoblauch-Dip bietet dieses Gericht alles, was eine ausgewogene Mahlzeit ausmacht. Perfekt für Veganer und alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen. Guten Appetit!
