Die griechische Kartoffelpfanne mit Paprika ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das mediterrane Aromen auf den Tisch bringt. Die Kombination aus goldbraun gebratenen Kartoffeln, süßer Spitzpaprika, würzigen Oliven und veganem Hirtengenuss sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptspeise oder Beilage und lässt sich schnell zubereiten – ideal für ein geselliges Essen oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Olivenöl: 3 EL
- Salz: Eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Spitzpaprika: 2 Stück
- Gelbe Zwiebeln: 2 Stück
- Veganer Hirtengenuss: 150 g
- Frische Petersilie: 20 g
- Getrockneter Rosmarin: 1 TL
- Schwarze Oliven: 100 g
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Spitzpaprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie fein hacken.
2. Kartoffeln anbraten:
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Rosmarin würzen. Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse zubereiten:
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe und Paprikastreifen darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Die schwarzen Oliven hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Alles zusammenfügen:
Die angebratenen Kartoffelscheiben zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse heben. Alles nochmals abschmecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten durchziehen lassen.
5. Anrichten:
Die Kartoffelpfanne auf Tellern verteilen und den veganen Hirtengenuss in kleinen Stücken darüber bröseln. Mit der frisch gehackten Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen, grünen Salat und einem Glas Weißwein. Alternativ kann es auch als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder veganem Gyros serviert werden.
Fazit
Die griechische Kartoffelpfanne mit Paprika ist ein mediterranes Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten und intensiven Aromen überzeugt. Sie ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielseitig kombinierbar und damit ein echtes Highlight für jede Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Griechenland in Ihre Küche!
