Die griechische Spanakopita ist eine beliebte Spezialität der Mittelmeerküche, bekannt für ihre knusprige Teighülle und die aromatische Spinatfüllung. In der veganen Variante bietet sie den gleichen Genuss wie das Original, jedoch ohne tierische Produkte. Diese rein pflanzliche Version ist perfekt für alle, die sich gesund und nachhaltig ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Mit zartem Babyspinat, einer cremigen Füllung und dem unwiderstehlichen Aroma von Zitronensaft und Muskatnuss ist die vegane Spanakopita eine Bereicherung für jede Tafel.
Zutaten für vegane griechische Spanakopita (4 Portionen)
- Babyspinat: 800 g
- Gelbe Zwiebel: 1 Stück
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Olivenöl: 6 EL
- Zitrone: 1 Stück
- Veganer Hirtenkäse: 400 g
- Veganer Frischkäse: 150 g
- Weizenmehl (Type 405): 10 g
- Sojadrink: 2 EL
- Blätterteig: 2 Rollen
- Salz: 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer: 1 Prise
- Muskatnuss, gemahlen: 1 EL
- Öl: 2 EL
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.
- In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und für etwa 4 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Die Zitrone halbieren und auspressen.
Herstellung der Füllung
- In einer großen Schüssel den veganen Hirtenkäse mit den Händen zerkrümeln und mit dem veganen Frischkäse, 3 EL Zitronensaft, Mehl und Sojadrink vermischen. Den gedünsteten Spinat, die Zwiebeln und den Knoblauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rollen und Formen
- Den Blätterteig ausrollen und der Länge nach halbieren. Die Spinatmischung entlang des unteren Randes der Teigbahnen verteilen und zu langen Rollen aufwickeln.
Backen
- Eine Springform (28 cm Durchmesser) leicht einölen und die Teigrollen spiralförmig hineinlegen. Die Oberseite der Spirale mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen, bis die Spanakopita goldbraun und knusprig ist.
Serviervorschlag
Die vegane Spanakopita kann warm oder kalt serviert werden. Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack für besondere Anlässe. Kombinieren Sie sie mit einem knackigen Salat und einem erfrischenden Dip, um das kulinarische Erlebnis zu vervollständigen.
Fazit
Die vegane griechische Spanakopita ist ein Paradebeispiel dafür, wie vielseitig und lecker pflanzliche Küche sein kann. Der knusprige Blätterteig harmoniert wunderbar mit der cremigen Füllung aus Spinat und veganem Käse, während die Zitrusnote für Frische sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Vielfalt der veganen Mittelmeerküche begeistern!
Guten Appetit!
