Der Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze ist eine der besten kulinarischen Möglichkeiten, sich an heißen Sommertagen zu erfrischen. Diese Kombination aus saftiger Wassermelone, salzigem Feta und frischer Minze ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch leicht und gesund. Ob als Vorspeise, Beilage zu gegrillten Gerichten oder als eigenständiges Gericht – dieser Salat überzeugt durch Einfachheit und Eleganz.
Zutaten für 4 Portionen:
- 0,5 Wassermelone
- 2 Minigurken
- 25 g Pinienkerne
- 20 g frische Minze
- 200 g Feta
- 1 Bio-Limette
- 1,5 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Wassermelone halbieren, eine Hälfte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Minigurken waschen, die Enden entfernen und je nach Belieben schälen. Die Gurken längs vierteln, die Kerne entfernen und in kleinere Stücke schneiden. Wassermelonen- und Gurkenstücke in eine Schüssel geben, leicht salzen und beiseitestellen, damit sie kurz durchziehen können.
2. Pinienkerne rösten
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten goldgelb anrösten. Anschließend leicht salzen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Dressing und Minze
Die Minze waschen, einige Spitzen für die Garnitur beiseitelegen und die restlichen Blätter fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Die Flüssigkeit aus der Schüssel mit der Wassermelone und den Gurken abgießen. Anschließend die gehackte Minze hinzufügen und mit Limettensaft, dem restlichen Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4. Anrichten
Den Salat auf einer großen Platte anrichten. Den Feta mit den Händen in grobe Stücke zerbröseln und über den Salat streuen. Mit den gerösteten Pinienkernen und den Minzspitzen garnieren.
Fazit:
Dieser Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze ist der perfekte Begleiter für die Sommermonate. Die süß-salzige Kombination von Wassermelone und Feta wird durch die Frische der Minze und die knackigen Pinienkerne ideal abgerundet. Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis beeindruckt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich. Probieren Sie diesen erfrischenden Salat und bringen Sie die Leichtigkeit des Sommers direkt auf Ihren Teller!
