Die griechische Küche vereint frische Zutaten, mediterrane Gewürze und eine ausgewogene Balance aus Geschmack und Textur. Bifteki mit Kraut-Salat, Zaziki und Tomaten-Reis ist ein klassisches Gericht, das die Essenz der griechischen Küche perfekt einfängt. Die saftigen Fleischbällchen, kombiniert mit knackigem Krautsalat, cremigem Zaziki und aromatischem Tomaten-Reis, bieten ein harmonisches Geschmackserlebnis und sind ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Kraut-Salat:
- 600 g Weißkohl
- 1 Karotte
- 1 TL Salz
- 1 grüne Paprika
- 4 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Prise Pfeffer
Für das Zaziki:
- 1 Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Sahnejoghurt griechischer Art
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Prise Salz und Pfeffer
Für den Tomaten-Reis:
- 300 g Langkornreis
- 2 Strauchtomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 700 ml Gemüsebrühe
Für die Bifteki:
- 600 g Bifteki (griechische Fleischbällchen, fertig oder selbstgemacht)
- 2 EL Öl
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung:
1. Kraut-Salat vorbereiten:
Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Karotte schälen, grob raspeln und zusammen mit dem Kohl und 1 TL Salz in einer Schüssel etwa 3–4 Minuten kräftig durchkneten. Den Salat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die grüne Paprika in Streifen schneiden und mit einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
2. Zaziki zubereiten:
Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und grob raspeln. Den Saft leicht ausdrücken. Den Knoblauch fein hacken. Die Gurke mit griechischem Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und kühl stellen.
3. Tomaten-Reis kochen:
Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. In einem Topf Tomatenwürfel, Tomatenmark, Reis und Gemüsebrühe vermengen. Alles aufkochen und etwa 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
4. Bifteki braten:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bifteki von jeder Seite 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
5. Anrichten:
Den Tomaten-Reis, Kraut-Salat und Zaziki auf Teller verteilen. Die Bifteki darauf anrichten und alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschlag und Tipp:
Dieses Gericht kann mit frischem Fladenbrot oder Pita ergänzt werden. Wer es schärfer mag, kann eine Prise Cayennepfeffer ins Zaziki oder eine Chilischote in den Kraut-Salat geben. Der Tomaten-Reis lässt sich durch die Zugabe von etwas Zimt oder Muskatnuss verfeinern, was ihm eine warme, orientalische Note verleiht.
Fazit:
Bifteki mit Kraut-Salat, Zaziki und Tomaten-Reis ist eine Einladung, die Aromen Griechenlands zu genießen. Dieses ausgewogene Gericht vereint die Frische von Gemüse, die Würze des Fleisches und die Cremigkeit des Zazikis zu einer perfekten Mahlzeit. Es eignet sich sowohl für ein gemütliches Abendessen als auch für besondere Anlässe. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Mittelmeer-Urlaub auf Ihren Tisch. Guten Appetit!
