Der vegane griechische Salat ist ein klassisches Gericht mit einem modernen Twist. Dieser Salat verbindet die Frische von Gemüse mit der herzhaften Note veganer Zutaten, die traditionell in der mediterranen Küche zu finden sind. Perfekt geeignet als Beilage zu einem sommerlichen Grillabend, als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen, überzeugt dieser Salat mit seinem ausgewogenen Geschmack und der einfachen Zubereitung.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Salatgurke
- 500 g Cherrytomaten (Mix)
- 1 rote Zwiebel
- 150 g veganer Hirtengenuss
- 1 Zitrone
- 20 g frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 40 g schwarze Oliven
Zubereitung
Vorbereitung des Gemüses
- Gurke: Waschen, die Enden entfernen, längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten: Ebenfalls waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
- Zwiebel: Halbieren, schälen und in feine Ringe schneiden.
- Hirtengenuss: In kleine Würfel schneiden.
Dressing zubereiten
- Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Das Dressing mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenstellen des Salats
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Gurken, Tomaten, Zwiebelringe, Hirtengenuss, Petersilie und die schwarzen Oliven in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen.
Anrichten
- Den fertigen Salat auf Teller verteilen und mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft und einem Hauch von frischer Petersilie garnieren.
Fazit
Der vegane griechische Salat ist ein wahrer Allrounder: Er vereint eine knackige Textur mit aromatischer Frische und einer leichten Würze. Dank des veganen Hirtengenusses und der schwarzen Oliven wird der Salat zu einem herzhaften und vollwertigen Genuss, der in jeder Situation überzeugt. Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, einen Klassiker der mediterranen Küche auf pflanzliche Weise neu zu interpretieren, ohne auf Geschmack und Genuss zu verzichten.
