Kumpir – Greek Style ist eine köstliche Fusion aus der beliebten türkischen Ofenkartoffel und den Aromen der griechischen Küche. Das Gericht verbindet die cremige Textur der gebackenen Kartoffel mit einer würzigen Auberginenpaste, knackigem Tomaten-Gurken-Salat und einem erfrischenden Joghurt-Dip. Es ist die perfekte Mahlzeit für alle, die gesunde Zutaten und authentische Geschmacksrichtungen lieben.
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Joghurt-Dip:
- 300 g Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 5 g frischer Thymian
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Für den Tomaten-Gurken-Salat:
- 300 g Strauchtomaten
- 300 g Salatgurke
- 50 g schwarze Oliven
- 50 g rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Für die Auberginenpaste:
- 500 g Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL getrockneter Oregano
- Prise Cayennepfeffer
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Für die Kartoffeln:
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 TL Salz
Zubereitung:
1. Joghurt-Dip vorbereiten:
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Joghurt mit Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und den Blättchen des frischen Thymians vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
2. Tomaten-Gurken-Salat zubereiten:
Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden und die Oliven in Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Kartoffeln und Auberginen dämpfen:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Dampfgarer legen. Die Auberginen halbieren und ebenfalls in den Dampfgarer legen. Beides ca. 15–20 Minuten dämpfen, bis die Kartoffeln weich sind und das Fruchtfleisch der Auberginen leicht aus der Schale gelöst werden kann.
4. Auberginenpaste zubereiten:
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einer weiteren fein gehackten Knoblauchzehe, Zitronensaft, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren. Die Masse abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
5. Kumpir anrichten:
Die gedämpften Kartoffeln längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Einen Löffel der Auberginenpaste in die Öffnung geben, etwas von der Tomaten-Gurken-Mischung darübergeben und mit einem Klecks Joghurt-Dip garnieren.
Serviervorschlag:
Kumpir – Greek Style lässt sich wunderbar mit einem frischen Fladenbrot oder einer Handvoll Rucola ergänzen. Für einen zusätzlichen Hauch von Mittelmeerflair können Sie etwas Feta oder geröstete Pinienkerne über das Gericht streuen.
Fazit:
Kumpir – Greek Style ist eine gelungene Kombination aus gesunden Zutaten, intensiven Aromen und einer kreativen Interpretation des klassischen Kumpirs. Es ist vielseitig, sättigend und einfach zuzubereiten, wodurch es sich sowohl für ein leichtes Mittagessen als auch für ein entspanntes Abendessen eignet. Dieses Rezept bringt mediterrane Lebensfreude auf den Tisch und wird garantiert jeden begeistern. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine neue Art, Kumpir zu erleben. Guten Appetit!
