Grapefruit Kuchen mit Joghurt ist eine frische und aromatische Variante des klassischen Joghurtskuchens. Die leicht herbe Note der Grapefruit kombiniert mit der feinen Süße des Zuckergusses und der luftigen Konsistenz des Kuchens macht dieses Rezept zu einem Highlight für jede Kaffeetafel. Veredelt mit gestiftelten Mandeln und dekorativen Grapefruit-Scheiben, ist dieser Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Genuss. Perfekt für frühlingshafte Nachmittage oder als erfrischende Abwechslung zu herkömmlichen Kuchen.
Zutaten (für 20 Portionen)
Für den Teig:
- 2 Grapefruits
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1,5 TL Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 50 g Grapefruitsaft
- 2 g rote Lebensmittelfarbe (optional)
Für die Dekoration:
- 50 g gestiftelte Mandeln
- Grapefruit-Scheiben (aus der halben zurückgehaltenen Grapefruit)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Backrahmen (25 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Die Grapefruits halbieren, den Saft auspressen und 100 g für den Teig sowie 50 g für die Glasur abmessen. Eine halbe Grapefruit zur Dekoration beiseitelegen.
Schritt 2: Teig zubereiten
Die Eier mit Zucker, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt 3–4 Minuten lang cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Den Joghurt zusammen mit dem Grapefruitsaft und dem Sonnenblumenöl kurz unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und vorsichtig in die Masse einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 3: Kuchen backen
Den Teig in den vorbereiteten Backrahmen geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen und den Backrahmen vorsichtig entfernen.
Schritt 4: Glasur zubereiten und dekorieren
Den Puderzucker mit 50 g Grapefruitsaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Nach Wunsch mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen. Die beiseitegelegte Grapefruit in dünne Scheiben schneiden, diese vierteln und zusammen mit den gestiftelten Mandeln dekorativ auf der Glasur anrichten. Die Glasur festwerden lassen.
Zusammenfassung
Dieser Grapefruit Kuchen mit Joghurt ist eine perfekte Mischung aus fruchtiger Frische und zarter Süße. Die Grapefruit verleiht dem Kuchen eine dezente herbe Note, die durch die süße Glasur und die Mandeldekoration harmonisch ergänzt wird. Einfach zuzubereiten und ein echter Hingucker – ideal für besondere Anlässe oder als erfrischender Alltagskuchen. Viel Freude beim Backen und Genießen!
