Moussaka ist ein traditionelles Gericht der griechischen Küche, das durch seine Schichten aus Gemüse, Hackfleisch und einer cremigen Bechamelsauce begeistert. In dieser veganen Variante wird der Klassiker neu interpretiert, ohne dabei an Geschmack einzubüßen. Die Kombination aus Auberginen, Kartoffeln und einer würzigen Tomatensauce sorgt für ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer überzeugen wird.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Auberginen
- Prise Salz
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 275 g veganes Hack
- 5 EL Olivenöl
- 400 g gehackte Tomaten
- 50 g Tomatenmark
- 1 TL Thymian, gerebelt
- 1 TL Oregano, getrocknet
- Prise schwarzer Pfeffer
- 150 g veganer Reibekäse
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen waschen, in Scheiben schneiden und großzügig salzen. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln oder in feine Scheiben schneiden.
3. Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für etwa 2 Minuten glasig dünsten. Das vegane Hack hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, 100 ml Wasser, Thymian, Oregano, 1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Auberginen anbraten:
Während die Füllung köchelt, in einer separaten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise für je 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Schichten und vorbacken:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Auflaufform zunächst die Kartoffeln auslegen. Darauf die Hälfte der Tomaten-Hack-Mischung verteilen. Eine Schicht Auberginenscheiben darauf legen und erneut die Tomaten-Hack-Mischung verteilen.
6. Reibekäse hinzufügen:
Den veganen Reibekäse in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die oberste Schicht der Auflaufform streuen.
7. Backen:
Den Moussaka für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Anschließend vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
8. Servieren:
Das vegane Moussaka in Portionen schneiden und warm genießen. Dazu passt ein frischer Salat oder ein Stück knuspriges Brot.
Fazit
Dieses vegane Moussaka ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das die Aromen der mediterranen Küche auf den Punkt bringt. Die Schichten aus Kartoffeln, Auberginen und der würzigen Tomaten-Hack-Mischung sorgen für eine perfekte Balance aus Textur und Geschmack. Ein Muss für alle, die die griechische Küche lieben und auf pflanzliche Ernährung setzen!
