Ein klassischer Couscoussalat ist eine wunderbare Mischung aus frischen Zutaten und orientalischen Aromen. Er eignet sich ideal als leichte Hauptspeise, Beilage oder sogar als Mahlzeit für unterwegs. Mit knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone bringt dieser Salat Frische und Farbe auf den Teller. Die Kombination aus Couscous, Feta und Cashewkernen sorgt für eine ausgewogene Textur und ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 g Couscous
- 50 g Cashewkerne
- 2 Strauchtomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 gelbe Paprika
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frische Minze
- 1 Zitrone
- 1 TL Honig
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Feta
Zubereitung
Schritt 1: Couscous zubereiten
Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Den Couscous in eine Schüssel geben und die heiße Brühe darüber gießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die gelbe Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3: Kräuter hacken
Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Diese Kräuter verleihen dem Salat seine charakteristische Frische.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Die Zitrone auspressen und den Saft mit Honig, edelsüßem Paprikapulver, Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 5: Salat zusammenstellen
Den vorbereiteten Couscous mit dem geschnittenen Gemüse, den gehackten Kräutern und den Cashewkernen in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut durchmischen.
Schritt 6: Garnieren und Servieren
Den Feta in kleine Würfel schneiden oder grob zerbröseln und über den Salat streuen. Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Direkt servieren oder gekühlt genießen.
Zusammenfassung
Der klassische Couscoussalat ist ein einfaches, schnelles und vielseitiges Gericht, das durch seine Frische und seine gesunden Zutaten besticht. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillen oder Mitbringsel für ein Picknick – dieser Salat ist immer eine ausgezeichnete Wahl. Mit Feta, frischen Kräutern und knackigem Gemüse bietet er eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Textur. Guten Appetit!
