Der vegane Grillgemüse-Döner ist eine köstliche, leichte Alternative zu den klassischen Fleischgerichten vom Grill. Mit frischem, gegrilltem Gemüse, würzigem Sojaghurt und einem knackigen Tomaten-Gurken-Salat wird dieser Döner zu einem echten Highlight. Perfekt für warme Sommertage oder ein geselliges Grillfest – dieses Rezept vereint mediterrane Aromen in einer pflanzlichen Variante, die jeden begeistert.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- Prise Salz
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- 4 EL Olivenöl
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 2 Strauchtomaten
- 0,5 Salatgurke
- 25 g frische Petersilie
- 1 EL heller Balsamicoessig
- 200 g Sojaghurt
- 0,5 TL Knoblauchgranulat
- 1 Fladenbrot
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Aubergine waschen, die Enden entfernen und leicht schräg in Scheiben schneiden. Leicht salzen. Die Karotte schälen, die Enden entfernen und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in Viertel schneiden. Das Gemüse in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermengen.
2. Salat zubereiten:
Die Tomaten waschen und klein würfeln. Die Gurke waschen, die Enden entfernen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. In einer Schüssel die Tomaten, Gurken und Petersilie mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Balsamicoessig, Salz und Pfeffer vermengen. Abschmecken und beiseitestellen.
3. Sojaghurt-Dip anrühren:
In einer kleinen Schüssel den Sojaghurt mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat verrühren. Nach Geschmack abschmecken und bis zum Servieren kaltstellen.
4. Fladenbrot vorbereiten:
Das Fladenbrot vierteln und jeweils längs einschneiden, sodass die Stücke wie Taschen gefüllt werden können. Beiseitestellen.
5. Grillen:
Den Grill anheizen. Das marinierte Gemüse auf dem heißen Grill ca. 5–8 Minuten goldbraun grillen, dabei gelegentlich wenden. Das Fladenbrot etwa 2 Minuten auf dem Grill erwärmen, bis es leicht knusprig ist.
6. Döner zusammenstellen:
Die Fladenbrot-Taschen mit dem gegrillten Gemüse und dem vorbereiteten Tomaten-Gurken-Salat füllen. Einen großzügigen Klecks Knoblauch-Sojaghurt darübergeben.
7. Servieren:
Den veganen Grillgemüse-Döner warm servieren und genießen. Dazu passt ein erfrischender Kräutertee oder ein kühles Zitronenwasser.
Fazit
Der vegane Grillgemüse-Döner ist ein echtes Geschmackserlebnis, das frisches Gemüse und würzige Kräuter in den Vordergrund stellt. Mit seiner einfachen Zubereitung und den aromatischen Zutaten ist er ideal für alle, die eine leichte, pflanzliche Mahlzeit suchen. Probieren Sie dieses Rezept aus und holen Sie sich das mediterrane Lebensgefühl direkt nach Hause!
