Die Kombination aus würzigen Merguez, frischem Tabouleh und rauchiger gegrillter Aubergine ist ein kulinarisches Erlebnis, das mediterrane und orientalische Aromen perfekt miteinander verbindet. Dieses Gericht ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine ausgewogene Mahlzeit, die voller frischer Zutaten und köstlicher Gewürze steckt. Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder als besonderes Highlight beim Grillabend.
Zutaten für 4 Portionen:
Für das Tabouleh:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Gyrosgewürz
- 250 g Bulgur
- 1 Granatapfel
- 60 g frische Petersilie
- 20 g frische Minze
- 60 g Babyspinat
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
Für die gegrillte Aubergine:
- 1 Aubergine
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Agavendicksaft
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die Merguez:
- 500 g Merguez Bratwürste
Zubereitung:
1. Tabouleh vorbereiten
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Gyrosgewürz hinzufügen und den Bulgur einrühren. Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Bulgur ca. 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie und Minze fein hacken, den Babyspinat grob zerkleinern.
- Den Granatapfel entkernen, indem du ihn halbierst und die Kerne mit einem Löffel herausklopfst.
- Den Bulgur mit den Kräutern, Granatapfelkernen, Spinat, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Aubergine grillen
- Die Aubergine waschen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Nach 10 Minuten mit einem Küchentuch abtupfen, um die ausgetretene Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Scheiben mit einer Mischung aus Olivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer bestreichen.
- Die Auberginen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Merguez braten
- Die Merguez in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie durchgegart und knusprig sind. Dies dauert etwa 6–8 Minuten.
4. Anrichten
- Das Tabouleh auf eine große Platte oder auf einzelne Teller verteilen. Die gegrillten Auberginenscheiben darauf arrangieren und die Merguez danebenlegen. Mit frischen Kräutern oder Granatapfelkernen garnieren.
Fazit
Merguez mit Tabouleh und gegrillter Aubergine ist ein Gericht, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch begeistert. Die Kombination aus würzigen Bratwürsten, frischem Bulgur-Salat und der leicht süßlichen Note der gegrillten Aubergine macht dieses Rezept zu einer perfekten Wahl für Liebhaber mediterraner und orientalischer Küche. Probiere es aus und bringe den Geschmack der Ferne auf deinen Teller – deine Gäste werden es lieben!
