Die orientalische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Aromen und Gewürzen, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis machen. Das Rezept für Orangen-Couscous mit Ras-el-Hanout-Karotten ist eine Hommage an diese kulinarische Tradition. Dieses Gericht kombiniert die natürliche Süße von Karotten, die exotische Würze von Ras el Hanout und die frische Note von Orangen. Es eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, elegante Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Karotten:
- 2 Bund Karotten mit Grün
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Olivenöl
Für den Couscous:
- 200 g Couscous
- 1 TL Ras el Hanout
- 300 ml heißes Salzwasser
- 1 Orange (Abrieb und Saft)
- 2 Pfirsiche
- 20 g Petersilie
- 30 g Minze
- 1 EL Olivenöl
Für den Dip:
- 150 g Joghurt, natur
- Restliche Minze
- 1 EL Orangensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Karotten
- Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- Das Karottengrün bis auf 1 cm entfernen, Karotten gründlich waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
- In einer Schüssel die Karotten mit 1 TL Ras el Hanout, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
- Karotten auf einem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und zart sind.
Zubereitung des Couscous
- 300 ml Salzwasser aufkochen. Couscous und 1 TL Ras el Hanout in eine Schüssel geben und mit dem heißen Wasser übergießen.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Couscous ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Orange waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Pfirsiche würfeln und zusammen mit der Petersilie und 2/3 der Minze unter den Couscous mischen.
- Mit Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung des Minz-Orangen-Dips
- Joghurt in einer Schüssel mit der restlichen Minze und 1 EL Orangensaft verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
Anrichten
- Orangen-Couscous auf Tellern verteilen.
- Die gebackenen Karotten darauf anrichten.
- Mit dem Minz-Orangen-Dip garnieren und servieren.
Fazit: Ein Fest für die Sinne
Orangen-Couscous mit Ras-el-Hanout-Karotten ist nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch geschmacklich eine Reise in den Orient. Die Kombination aus würzigem Ras el Hanout, frischer Minze und der süßen Note von Orangen macht dieses Gericht zu einem Highlight für jeden Anlass. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine leichte, gesunde und dennoch aromatische Mahlzeit, die Ihre Gäste begeistern wird. Guten Appetit!
