Die orientalische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt an Aromen und der kreativen Kombination von süßen, würzigen und nussigen Noten. Dieser Couscous-Salat mit Mandeln und Granatapfel ist ein hervorragendes Beispiel dafür. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde und leichte Mahlzeit, die sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet. Die Mischung aus knackigen Mandeln, saftigen Granatapfelkernen und frischen Kräutern macht diesen Salat zu einem echten Genuss.
Zutaten für 4 Portionen
- Couscous: 200 g
- Wasser: 300 ml
- Butter: 2 EL
- Salz: Prise
- Kreuzkümmel: 0,25 TL
- Granatapfel: 1 Stück
- Frische Petersilie: 25 g
- Frische Minze: 15 g
- Bio-Limetten: 2 Stück
- Mandeln (blanchiert): 100 g
- Rosinen: 100 g
Zubereitung
Schritt 1: Couscous zubereiten
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz und 2 EL Butter hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und mit einem Deckel abdecken. Den Couscous etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat. Mit einer Gabel auflockern.
Schritt 2: Granatapfelkerne vorbereiten
Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Dabei darauf achten, dass keine weißen Hautreste an den Kernen haften.
Schritt 3: Kräuter hacken
Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 4: Mandeln rösten
Die blanchierten Mandeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 5: Dressing vorbereiten
Die Limetten auspressen und den Saft in einer kleinen Schüssel mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Schritt 6: Salat zusammenstellen
Den Couscous in eine große Schüssel geben. Granatapfelkerne, gehackte Kräuter, Rosinen und die gerösteten Mandeln hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
Schritt 7: Servieren
Den orientalischen Couscous-Salat etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Anschließend in einer großen Schale oder auf einzelnen Tellern anrichten. Optional mit zusätzlichen Kräutern und ein paar Granatapfelkernen garnieren.
Fazit
Dieser orientalische Couscous-Salat mit Mandeln und Granatapfel ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine Bereicherung für jede Tafel. Die Kombination aus süßen Rosinen, knackigen Mandeln, frischen Kräutern und dem Hauch von Kreuzkümmel verleiht diesem Salat seinen einzigartigen Charakter. Ob als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat bringt orientalisches Flair auf den Teller. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie die Vielfalt der Aromen. Guten Appetit!
