Die Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Käse und würzigem Couscoussalat bringt die Vielfalt der mediterranen Küche auf den Teller. Dieses Rezept für gratinierte Zucchini mit Ratatouille und Couscoussalat überzeugt durch einfache Zubereitung, ausgewogene Zutaten und einen intensiven Geschmack. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- Salz: Prise
- Couscous: 200 g
- Gelbe Paprika: 2 Stück
- Zucchini: 3 Stück
- Gelbe Zwiebeln: 2 Stück
- Öl: 4 EL
- Oregano (getrocknet): Prise
- Schwarzer Pfeffer: Prise
- Mozzarella: 2 Stück
- Passierte Tomaten: 500 g
- Frischer Schnittlauch: 40 g
- Zucker: 1 EL
- Essig: 1 EL
- Olivenöl: 3 EL
Zubereitung
Schritt 1: Couscous zubereiten
250 ml Salzwasser in einem Topf aufkochen. Couscous einrühren, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Paprika waschen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini waschen, Enden entfernen und halbieren. Eine Hälfte der Zucchini in Würfel schneiden, die andere längs in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3: Zucchini gratinieren
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben beidseitig etwa 1 Minute anbraten. Die gebratenen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in Stücke zupfen und auf den Zucchinischeiben verteilen. Bei 200 °C (Umluft) für 15 Minuten backen.
Schritt 4: Ratatouille zubereiten
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebeln 1 Minute anbraten, dann Zucchiniwürfel und Paprika hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten. Die passierten Tomaten hinzugeben und das Gemüse 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Mit Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Couscoussalat zubereiten
Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Essig und Olivenöl zum Couscous geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Anrichten
Die gratinierten Zucchini aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Mit dem warmen Ratatouille und dem Couscoussalat servieren. Optional mit frischem Schnittlauch garnieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint die besten Aromen der mediterranen Küche in einer harmonischen Kombination. Die gratinierten Zucchini mit geschmolzenem Mozzarella, das würzige Ratatouille und der erfrischende Couscoussalat ergeben ein leichtes, aber dennoch sättigendes Mahl. Perfekt für Vegetarier oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt mediterraner Aromen. Guten Appetit!
