Die vegane Küche bietet unzählige Möglichkeiten, Genuss und Nachhaltigkeit zu vereinen. Vegane Falafel-Wraps mit Sojaghurt-Minz-Soße sind ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Gericht überzeugt mit seinen frischen Zutaten, aromatischen Falafeln und einer cremigen, erfrischenden Soße. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight für ein Picknick – diese Wraps passen zu jeder Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und gleichzeitig vollwertig, bieten sie einen ausgewogenen Mix aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen.
Zutaten (Für 4 Portionen)
Für die Sojaghurt-Minz-Soße:
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15 g frische Minze, fein gehackt
- 150 g Sojaghurt
- 100 g vegane Creme
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Wraps:
- 4 Dürüm Wraps
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Falafel
- 1/2 Salatgurke, in Scheiben
- 2 Strauchtomaten, in Scheiben
- 40 g Rucola
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
Sojaghurt-Minz-Soße:
- Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen.
- Knoblauch und Minze fein hacken.
- In einer Schüssel Sojaghurt, vegane Creme, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Knoblauch und Minze vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße bis zum Servieren kühl stellen.
Falafel und Gemüse:
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dürüm Wraps darin beidseitig ca. 2 Minuten erwärmen und beiseitestellen.
- In der Pfanne Olivenöl erhitzen und die Falafel ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Gurke und Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Rucola waschen und trocken schleudern. Petersilie grob zupfen.
Zusammenstellen der Wraps:
- Jeden Dürüm Wrap mit der vorbereiteten Sojaghurt-Minz-Soße bestreichen.
- Nach Belieben Falafel, Gurken- und Tomatenscheiben, Rucola und Petersilie darauf verteilen.
- Einen weiteren Löffel Sojaghurt-Minz-Soße darüberträufeln.
- Wraps eng aufrollen, halbieren und direkt servieren.
Fazit
Vegane Falafel-Wraps mit Sojaghurt-Minz-Soße sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die knusprigen Falafel harmonieren perfekt mit der cremigen Soße und den frischen Gemüsesorten. Dieses Gericht ist ideal für alle, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Probieren Sie es aus und bringen Sie mediterrane Aromen in Ihre Küche!
