Gemüsecouscous mit pikantem Mango-Kräuter-Chutney ist ein farbenfrohes, leichtes Gericht, das den Geschmack von frischem Gemüse mit der süß-würzigen Note von Mango vereint. Dieses Rezept eignet sich perfekt für alle, die eine gesunde, aromatische Mahlzeit genießen möchten, die sowohl sättigend als auch leicht zuzubereiten ist. Die Kombination aus Couscous, knackigen Zuckerschoten und einem selbstgemachten Chutney macht es zu einem besonderen Highlight für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
- Mango: 1 Stück
- Frische Petersilie: 15 g
- Frische Minze: 10 g
- Frischer Rosmarin: 10 g
- Zuckerschoten: 250 g
- Karotten: 2 Stück
- Öl: 1 EL
- Zucker: Eine Prise
- Kreuzkümmel: Eine Prise
- Essig: 1 EL
- Salz: 1 EL
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
- Gemüsebrühe: 300 ml
- Couscous: 200 g
- Getrocknete Tomaten: 100 g
- Olivenöl: 2 EL
Zubereitung
1. Mango-Chutney vorbereiten:
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Petersilie, Minze und Rosmarin waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Pfanne Öl und Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mangowürfel und eine Prise Kreuzkümmel darin ca. 1 Minute anbraten. Den Rosmarin und Essig hinzufügen, gut verrühren und die Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
2. Gemüse vorbereiten:
Die Zuckerschoten waschen und schräg in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.
3. Couscous zubereiten:
Die Gemüsebrühe in einem Topf auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten in der Brühe ca. 2 Minuten garen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb kalt abschrecken. Den Couscous in die heiße Brühe geben, den Topf abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Zuckerschoten, Karottenraspel, gehackte getrocknete Tomaten und Olivenöl unter den Couscous heben und alles gut vermengen. Den Couscous weitere 3 Minuten ziehen lassen.
4. Anrichten:
Den Gemüsecouscous auf Tellern anrichten und mit dem pikanten Mango-Kräuter-Chutney servieren. Nach Belieben mit frischer Minze garnieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht kann als Hauptmahlzeit serviert werden oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Geflügel. Ein frischer Joghurt-Dip oder eine Zitronenscheibe als zusätzliche Garnitur unterstreicht die frischen Aromen. Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein fruchtiger Eistee.
Fazit
Gemüsecouscous mit pikantem Mango-Kräuter-Chutney ist ein vielseitiges Gericht, das mit seinen intensiven Farben und Aromen begeistert. Es verbindet die Süße der Mango mit der Würze von Kräutern und Kreuzkümmel, während der Couscous und das Gemüse eine perfekte Basis bilden. Dieses Rezept ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne – probieren Sie es aus und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Tisch!
