Ein geschichteter Reissalat mit Orange ist ein frisches und farbenfrohes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert. Mit einer Kombination aus saftigem Obst, knackigem Gemüse und würzigem Reis eignet sich dieses Rezept perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein Picknick oder als Beilage bei festlichen Anlässen. Die aromatische Mischung aus Kräutern und Gewürzen verleiht dem Salat eine orientalische Note, während die Orangen eine fruchtige Frische hinzufügen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Langkornreis
- Eine Prise Salz
- 2 Karotten
- 1 Salatgurke
- 100 g Salat-Mix
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frische Minze
- 2 Orangen
- 1 gelbe Zwiebel
- 5 Soft-Datteln (getrocknet und entsteint)
- 20 g Rosinen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Kreuzkümmel
- Eine Prise Currypulver
- 150 g Skyr (natur)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Reis kochen:
- Den Reis in einem Topf mit ca. 700 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen.
- Bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Anschließend abkühlen lassen.
- Gemüse und Kräuter vorbereiten:
- Die Karotten waschen, schälen und grob raspeln.
- Die Gurke waschen, längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob raspeln.
- Den Salat-Mix waschen und trocken schleudern.
- Die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Orangen filetieren:
- Mit einem scharfen Messer die Orangen schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird.
- Fruchtspalten durch v-förmige Schnitte aus den Trennwänden lösen und den Saft dabei auffangen.
- Datteln, Rosinen und Zwiebeln zubereiten:
- Die Zwiebel schälen, halbieren und würfeln.
- Die Datteln und Rosinen grob hacken.
- Das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Datteln und Rosinen ca. 2 Minuten glasig dünsten.
- Mit Zimt, Kreuzkümmel und Currypulver würzen.
- Dressing zubereiten:
- Den Skyr mit den gehackten Kräutern und 2 EL Orangensaft vermischen.
- Die Mischung zu den Zwiebeln in der Pfanne geben und abschmecken.
- Salat schichten:
- Die Zutaten in Gläser oder Schalen nach Belieben schichten: Eine Schicht Reis, gefolgt von Karotten, Gurke, Salat, Orangenfilets, Zwiebelmischung und Dressing.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren oder gut verschlossen mitnehmen.
Zusammenfassung
Der geschichtete Reissalat mit Orange ist ein vielseitiges und gesundes Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann. Die fruchtige Süße der Orangen und Datteln, kombiniert mit der herzhaften Würze von Zimt und Kreuzkümmel, ergibt ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage oder Snack für unterwegs – dieser Salat ist immer eine gute Wahl. Guten Appetit!
