Falafel-Salat mit „glazed“ Auberginen und Tahini-Dressing ist ein wahres Fest für die Sinne. Dieses Rezept kombiniert die knusprige Textur von Falafel mit der weichen, karamellisierten Aubergine und einem frischen, würzigen Tahini-Dressing. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein besonderes Abendessen, bietet es eine harmonische Mischung aus Aromen und Nährstoffen, die alle begeistern werden. Ob Sie Ihren Gästen imponieren möchten oder einfach ein neues Lieblingsgericht suchen – dieses Rezept trifft garantiert ins Schwarze!
Zutaten (für 4 Portionen)
- Auberginen: 2 Stück
- Olivenöl: 4 EL
- Salz: eine Prise
- Falafel: 200 g (fertig oder selbstgemacht)
- Granatapfelnektar: 4 EL
- Honig: 3 EL
- Petersilie (frisch): 1 Bund
- Minze (frisch): 15 g
- Zitrone: 1 Stück
- Granatapfel: 1 Stück
- Salat-Mix: 250 g
- Sesampaste (Tahini): 2 EL
- Sesam (geröstet): 20 g
- Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auberginen waschen, die Enden entfernen und längs in Achtel schneiden.
- Die Auberginenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 4 EL Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln, leicht einmassieren.
- Die Auberginen ca. 15 Minuten im Ofen weich garen.
Schritt 2: Falafel zubereiten
- Die Falafel auf ein weiteres mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nach etwa 10 Minuten zu den Auberginen in den Ofen schieben und mitbacken.
Schritt 3: Glasieren der Auberginen
- In einer Schüssel Granatapfelnektar und Honig vermischen.
- Die Auberginen nach 15 Minuten Backzeit mit der Honig-Granatapfel-Mischung bepinseln und weitere 5 Minuten backen, bis sie eine glänzende Oberfläche haben.
Schritt 4: Kräuter und Salat vorbereiten
- Petersilie und Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
- Zitrone waschen, etwa 1 TL der Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Den Granatapfel halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausklopfen.
- Den Salat-Mix in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern.
Schritt 5: Tahini-Dressing anrühren
- In einer Schüssel Zitronensaft, 1 EL Honig und Tahini glatt rühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6: Anrichten
- Den Salat-Mix mit den Granatapfelkernen und gehackten Kräutern vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten, die warmen Falafel und „glazed“ Auberginen darauf verteilen.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen und das Tahini-Dressing darüberträufeln.
Fazit
Dieser Falafel-Salat mit „glazed“ Auberginen und Tahini-Dressing ist mehr als nur ein Gericht – es ist eine kulinarische Reise durch die orientalische Küche. Die Kombination aus knackigen, frischen Zutaten und der süßen, würzigen Glasur macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch. Leicht zuzubereiten, vielseitig und gesund – probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern. Guten Appetit!
