Cilbir, ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, verbindet den milden Geschmack von pochierten Eiern mit cremigem Joghurt und aromatischer Gewürzbutter. Diese Kombination aus Einfachheit und Raffinesse macht Cilbir zu einem perfekten Frühstück, Brunch oder einer leichten Mahlzeit. Mit wenigen Zutaten, die perfekt harmonieren, entsteht ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen
- Frische Petersilie: 20 g
- Frischer Dill: 20 g
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Sahnejoghurt griechischer Art: 500 g
- Salz: 1 Prise
- Zucker: 1 Prise
- Butter: 4 EL
- Rosenpaprikapulver: 1 TL
- Chilipulver: 0,25 TL
- Essig: 1 EL
- Eier: 8 Stück
Zubereitung
1. Kräuter-Joghurt zubereiten
Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, mit 2/3 der Kräuter, Knoblauch, einer Prise Salz und Zucker vermengen und abschmecken.
2. Gewürzbutter herstellen
In einer Pfanne die Butter auf hoher Stufe schmelzen. Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen und die Butter etwa eine Minute lang aufschäumen lassen, bis sie ein intensives Aroma entwickelt. Die Gewürzbutter beiseitestellen.
3. Eier pochieren
In einem Topf etwa 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Den Essig ins Wasser geben und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Ein Ei in eine kleine Tasse schlagen, ohne das Eigelb zu beschädigen. Das Wasser im Topf mit einem Schneebesen zu einem Strudel rühren und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Etwa 4–5 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen. Den Vorgang mit den restlichen Eiern wiederholen.
4. Anrichten und servieren
Den Knoblauch-Kräuter-Joghurt gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Jeweils zwei pochierte Eier auf den Joghurt setzen. Mit der aromatischen Gewürzbutter beträufeln und mit den restlichen frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Cilbir ist ein wunderbares Gericht, das Einfachheit und Geschmack perfekt vereint. Die cremige Konsistenz des Joghurts, die Würze der aromatischen Butter und das zarte Eigelb der pochierten Eier ergeben eine harmonische Komposition, die jedes Frühstück oder jede Mahlzeit zu einem besonderen Erlebnis macht. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück türkische Esskultur in Ihre Küche!
Guten Appetit!
