Hummus ist ein Klassiker der orientalischen Küche, der durch seine cremige Konsistenz und den intensiven Geschmack überzeugt. In dieser Variante wird der Hummus mit Sesamöl verfeinert und zu geröstetem Gemüse serviert. Die Kombination aus würzigem Hummus, knackigem Brokkoli und süßlichen Karotten ergibt ein ausgewogenes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht glänzt. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 2 Brokkoliköpfe
- 4 Karotten
- 1 Bio-Limette
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zuckerrübensirup
- Eine Prise Salz
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 400 g Kichererbsen (gekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL weißen Sesam
Wie bereiten Sie das Gericht zu?
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Brokkoli waschen, trocken tupfen und in Röschen teilen. Dabei etwa 2 cm Strunk an den Röschen lassen.
- Karotten waschen, schälen und längs in Viertel schneiden. Falls die Karotten dick sind, diese in Achtel teilen, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 2: Gemüse rösten
- Brokkoli und Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Mit 2 EL Olivenöl, Zuckerrübensirup, Salz und Pfeffer vermengen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht gebräunt und bissfest ist.
Schritt 3: Sesam-Hummus zubereiten
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe etwa 3 Minuten rösten, bis er goldbraun ist.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und 4 EL Olivenöl sowie die Knoblauchscheiben hinzufügen. Die Mischung 1–2 Minuten ziehen lassen.
- Kichererbsen, Sesam-Öl-Mix und 6 EL kaltes Wasser in einem hohen Gefäß pürieren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Anrichten
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen.
- Den Sesam-Hummus auf Tellern verteilen und mit dem Brokkoli und den Karotten anrichten.
Guten Appetit!
Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein leichtes, nährstoffreiches Essen. Der cremige Sesam-Hummus bildet die perfekte Basis für das geröstete Gemüse, während die Limettennote dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Perfekt für alle, die gesunde Küche mit viel Geschmack lieben!
