Dieses Rezept vereint die Aromen der mediterranen Küche in einer harmonischen Komposition. Saftiges Putengyros trifft auf cremigen Hummus, süßliche karamellisierte Zwiebeln und knuspriges Baguette – ein Genuss, der sich perfekt für ein gemütliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Gyros:
- Putenbrustfilet: 600 g
- Knoblauchzehe: 1 Stück
- Schalotten: 2 Stück
- Salz: Prise
- Gyrosgewürz: 1 EL
- Öl: 6 EL
- Honig: 1 EL
Für den Hummus:
- Kichererbsen aus der Dose: 800 g
- Sesam, weiß: 3 EL
- Bio Limette: 1 Stück
- Pfeffer, schwarz: Prise
Für die karamellisierten Zwiebeln:
- Rote Zwiebeln: 2 Stück
- Balsamicoessig, hell: 3 EL
- Brauner Zucker: 1 EL
- Öl: 1 EL
Weitere Zutaten:
- Baguette: 2 Stück
- Rucola: 150 g
Zubereitung
1. Vorbereitung des Gyros
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Putenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, Schalotten in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel die Hälfte des Knoblauchs, Schalotten, Putenfleisch, Salz, Gyrosgewürz, 1 EL Öl und 1 TL Honig vermengen. Beiseitestellen.
2. Hummus zubereiten
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Pfanne vom Herd nehmen und 2 EL Öl sowie den restlichen Knoblauch hinzufügen. Limette auspressen. Kichererbsen, 1 EL Limettensaft, die Sesam-Öl-Mischung und 5 EL Wasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Karamellisierte Zwiebeln
Die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln etwa 6 Minuten glasig anbraten. Zucker und Balsamico hinzufügen, unter Rühren karamellisieren lassen und beiseitestellen.
4. Baguette aufbacken und Fleisch braten
Baguette leicht befeuchten und im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen. Das vorbereitete Fleisch in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl etwa 3 Minuten anbraten.
5. Rucola marinieren
Rucola waschen, trocken schütteln und mit 1 EL Öl, 1 EL Limettensaft und einer Prise Salz marinieren.
6. Anrichten
Das Baguette in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern den Hummus verstreichen, das Fleisch darauf anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola garnieren.
Fazit
Das Putengyros mit Hummus, karamellisierten Zwiebeln und Baguette ist eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit, die die Aromen der mediterranen Küche auf den Teller bringt. Mit seiner Vielseitigkeit und den harmonischen Geschmacksnoten begeistert dieses Gericht sowohl als Hauptspeise als auch als Tapas-Option.
