Die orientalische Küche ist bekannt für ihre einzigartigen Aromen, frischen Kräuter und harmonischen Gewürze. Dieses Rezept für Köfte mit Tomaten-Couscous und würzigem Joghurt-Dip ist ein Paradebeispiel dafür, wie vielseitig und geschmackvoll die Zutaten kombiniert werden können. Die würzigen Köfte, gepaart mit dem frischen Tomaten-Couscous und einem cremigen Joghurt-Dip, machen dieses Gericht zu einem Highlight für jede Mahlzeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g frische Minze
- 20 g frische Petersilie
- 1 Zitrone
- 600 g Rinderhackfleisch
- Prise Raz el Hanout
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 4 Strauchtomaten
- Prise Zucker
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g Couscous
- 150 g Naturjoghurt
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kräuter und Knoblauch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen.
2. Köfte-Masse herstellen
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Kräuter, etwa ein Drittel des Knoblauchs, Raz el Hanout sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich verkneten und die Masse ziehen lassen.
3. Tomaten marinieren
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Mit einer Prise Zucker und Salz in einer Schüssel marinieren und zur Seite stellen.
4. Zwiebeln und Couscous zubereiten
Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit einem Drittel des Knoblauchs ca. 2–3 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute rösten. Den Couscous dazugeben, mit 400 ml Salzwasser aufgießen, kurz aufkochen und den Topf dann abdecken und zur Seite stellen, damit der Couscous etwa 10 Minuten quellen kann.
5. Joghurt-Dip anrühren
Den Joghurt in eine Schüssel geben. Den restlichen Knoblauch und 1 EL Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
6. Köfte formen und braten
Aus der Hackfleischmasse daumendicke Köfte formen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Pfanne abdecken und die Köfte auf niedriger Stufe 3–4 Minuten gar ziehen lassen.
7. Tomaten-Couscous vollenden
Den aufgequollenen Couscous mit den marinierten Tomaten, den restlichen Kräutern und 1 EL Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
8. Anrichten
Den Tomaten-Couscous, die Köfte und den Joghurt-Dip auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Köfte mit Tomaten-Couscous und würzigem Joghurt-Dip ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein kulinarisches Vergnügen. Die intensiven Aromen des Raz el Hanout, die Frische der Tomaten und die Cremigkeit des Joghurt-Dips ergänzen sich perfekt. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, gesund und ideal für ein Essen mit Familie oder Freunden.
