Ein leichter und zugleich sättigender Salat, der orientalische Aromen mit mediterranen Einflüssen verbindet – das ist der Tomaten-Bulgursalat mit Oliven und Zaziki. Dieses Gericht ist nicht nur gesund und schnell zubereitet, sondern auch eine ideale Wahl für heiße Tage oder als Beilage bei einem geselligen Abendessen. Lassen Sie uns dieses köstliche Rezept entdecken!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bulgur
- 1 gelbe Paprika
- 4 Strauchtomaten
- 10 grüne Oliven
- 1 Salatgurke
- 150 g Naturjoghurt
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- Prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Basis für den Bulgur vorbereiten
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel mit der Hälfte des Knoblauchs etwa 1 Minute dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis es duftet. Die Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
2. Bulgur zubereiten
Den Bulgur in die kochende Brühe einrühren und 1 Minute aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
4. Gurken vorbereiten
Die Salatgurke waschen, halbieren und eine Hälfte in dünne Stifte schneiden. Die andere Hälfte grob raspeln und in eine Schüssel geben.
5. Zaziki zubereiten
Die geraspelte Gurke mit dem restlichen Knoblauch und dem Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
6. Anrichten
Den Tomaten-Bulgur mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Den Salat auf Tellern anrichten und mit den Paprikastreifen, Tomatenspalten und Gurkenstiften garnieren. Oliven und das Zaziki dazu servieren.
Fazit – Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren?
Der Tomaten-Bulgursalat mit Oliven und Zaziki überzeugt durch seine frischen Zutaten und den aromatischen Geschmack. Die Kombination aus würzigem Bulgur, knackigem Gemüse und dem cremigen Zaziki macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Ob als Hauptgericht, Beilage oder für ein sommerliches Buffet – dieses Rezept passt immer und sorgt für Begeisterung bei Ihren Gästen.
