Gemüsebratlinge sind ein Klassiker der vegetarischen Küche und eine perfekte Möglichkeit, Gemüse und Hülsenfrüchte in einer köstlichen und vielseitigen Form zu genießen. Dieses Grundrezept vereint die Süße von Karotten, die Frische von Zucchini und die Nährstoffe von roten Linsen zu knusprigen, aromatischen Bratlingen. Ob als Hauptgericht, Beilage oder Burger-Patty – Gemüsebratlinge passen zu vielen Gelegenheiten und lassen sich nach Belieben variieren.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Rote Linsen: 100 g
- Gemüsebrühe: 200 ml
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Karotten: 1 Stück
- Zucchini: 2 Stück
- Petersilie (frisch): 25 g
- Haferflocken (kernig): 150 g
- Senf: 2 EL
- Salz: eine Prise
- Schwarzer Pfeffer: eine Prise
- Öl: 4 EL
Zubereitung
Schritt 1: Linsen vorbereiten
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten weichkochen. Anschließend abkühlen lassen.
Schritt 2: Gemüse raspeln
- Die Karotte und die Zucchini waschen, die Enden entfernen und fein raspeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 3: Masse zubereiten
- Die gekochten Linsen zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einem hohen Gefäß fein pürieren.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Linsenpüree, das geraspelte Gemüse und den Senf vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse gut durchkneten.
Schritt 4: Bratlinge formen
- Die Hände mit etwas Wasser anfeuchten, um das Ankleben zu verhindern.
- Aus der Masse 8 gleichgroße Bratlinge formen und diese leicht andrücken, sodass sie gut zusammenhalten.
Schritt 5: Bratlinge braten
- Zwei Pfannen mit je 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
- Die Gemüsebratlinge darin von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Serviervorschläge
Gemüsebratlinge lassen sich vielseitig kombinieren. Sie schmecken hervorragend mit einem frischen Joghurtdip, einer würzigen Tomatensalsa oder einem knackigen Salat. Auch als Patty in einem vegetarischen Burger sind sie eine köstliche Alternative.
Fazit
Dieses Grundrezept für Gemüsebratlinge bietet die perfekte Basis für eine gesunde und vielseitige Mahlzeit. Es lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen – probieren Sie es mit anderen Gemüsesorten, Kräutern oder Gewürzen aus! Die knusprige Konsistenz und der aromatische Geschmack machen die Bratlinge zu einem Highlight für jeden Anlass. Guten Appetit!
